2017-07

Zonne-baden

De gezaaide peulvruchten vorige week, lieten afgelopen weekend hun eerste kiemen zien; het warmgestookte kiemhok is gelucht voor een langzame overgang naar de koudere schuurtemperaturen. En jawel maandagmiddag zijn ze in het zonnetje gezet…het eerste zonlicht mochten ze ontvangen. Wanneer gekiemd is naast de grond, warmte en vochtigheid de aanwezigheid van voldoende licht belangrijk! Licht remt de lengtegroei en zorgt daarmee dat de spruiten zich kunnen ontwikkelen tot korte, stevige kiemplanten (ipv ijl/dun en fragiel).

Een goede uitgangsbasis voor wanneer ze begin seizoen buiten uitgeplant kunnen worden.

Deze week nog volop snoei- en snipperwerk; daarna komt de vraag wanneer we het land kunnen bemesten en de eerste grondbewerkingen hierop kunnen volgen.

Pakket inhoud

Deze week:
groente: Bloemkool (niet voor combi klein) - Mangold - Pompoen oranje - Gele biet - Oesterzwam
fruit: Appel Evelina - Peer Concorde - Blauwe bes (niet voor combi)

Verwacht:
groente: Peen - Knolvenkel? - Witlof - Aardpeer? - Groene kool?
fruit: Appel Elise - ? -?

Bloemkool-linzensoep

400 g bloemkool - 200 g prei, wortel en/of selderij naar wens - 1 pot gekookte linzen - 1 l groentenbouillon - 40 g boter - 1 theel. korianderpoeder - 1 theel. gemberpoeder -peper/zout naar smaak - sap van ½ citroen - 1 eetl. fijngeknipte peterselie of vers korianderblad

Was de bloemkool en evt. overige groente en snijd ze in kleine stukjes. Smelt de boter in een soeppan en bak de groente een paar minuten. Voeg de helft van de bouillon toe en laat de soep 10 min. koken. Pureer de groenten naar wens. Voeg de gekookte linzen en rest van de bouillon toe en laat de soep 5 tot 10 min. doorkoken. Breng de soep op smaak met peper, zout en citroensap. Garneer de soep met de verse kruiden.

Hier op de Hooge Kamp is al gesmuld van de bloemkool met een bloemkool-risotto… ;-)

Pompoen-aardappel-gratin met salie (4 pers)

800 gram +/- pompoen (geschild) -2 sjalotjes - 3 el boter of olie - 1 el kerriepoeder - stukje gemberwortel (geschild +/- 1 cm) - 800 gram aardappelen - 6-8 blaadjes salie - 3 eieren - 2 dl slagroom - zout, peper - 1 el pijnboompitten - 50 gr geraspte belegen kaas

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Schil de pompoen, verwijder draden en pitten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snipper de sjalotjes en fruit ze in de boter of olie. Schep de pompoen erbij. Strooi er 1 eetlepel kerriepoe-der over en pers de sinaasappel er boven uit. Rasp de gember en doe dit erbij. Stoof de pompoen in 15 minuten gaar. Schil de aardappels, snij ze in dunne plakken (1/2 cm) en kook ze 5 minuten. Snij de salie blaadjes in dunne reepjes en roer ze bij de pompoen. Breng de mengsel op smaak met zout en peper.

Klop de eieren los met de room en wat zout en peper. Vet een taartschaal in en rangschik de helft van de aardappelplakjes erin. Schep hierop 4 eetlepels eierroom. Schep het pompoen-mengsel erop, dek dit af met de rest van de aardappelplakjes en schenk de rest van de eierroom erover. Strooi het pijnboom-pitten en de geraspte kaas er over. Zet de schotel midden in de oven en bak het gratin 45 minuten.

Maak je het voor 2 personen dan van alles de helft en neem 2 kleine eieren.

Mangold

Een snijbietvariant die als struik wordt geoogst en een lichte parelmoer op de stelen heeft, waardoor deze ook wel eens geduid wordt met de benaming van zilverstelen...

Quiche met snijbiet (of mangold), wortel en geitekaas

bladerdeeg - 500 g snijbiet - 200 g wortelen - 250 g harde geitenkaas - 3 eieren - cashewnoten - olijfolie - peper

Bereid het bladerdeeg voor zoals aangegeven op de verpak­king. Was de snijbiet en snijd in stukjes en stoof deze in circa 5 min. in wat olijfolie. Stoom de jonge wortelen en snij ze in plakjes. Klop de eieren los en voeg de in blokjes gesneden geit­enkaas toe. Kruid met veel peper. Voeg de snijbiet en wor­telen toe. Bekleed een springvorm met het bladerdeeg en vul deze met het mengsel. Garneer de taart met wat cashew­noten. Bak de quiche op 210° gedurende +/- 20'.