Andijvie salade

andijvie - gekookt ei - mosterd - peper - zout - mayonaise of kwark - olie en azijn

Was de andijvie en snijd ze zeer fijn. Het bittere van andijvie wordt weggenomen door het gebruik van ei. Prak hiervoor een gekookt ei fijn met mosterd, peper, zout, een beetje mayonaise of kwark en olie en azijn. Meng dit door de andijvie en garneer de salade met een plakje ei. Bestrooien met sesam of zonnebloempitten maakt het extra lekker.
Variatie: de andijvie mengen met stukjes appel, sinasappel, honing, citroensap of diksap en walnoten.

Het is best wel lekker.

Groenten: