Boerenkool met pesto

2 uien fijngehakt - 2 teentjes knoflook fijngehakt - 3 tomaten in stukjes - 30 g boter - 500 g boerenkool fijngesneden - 3 el rode pesto - zout en versgemalen zwarte peper

Verhit de boter en fruit daarin de ui met knoflook circa 3 minuten. Voeg boerenkool toe en bak die 3 minuten mee. Stoof de boerenkool (met deksel op de pan) daarna in circa 20 minuten gaar. Schep de tomaat en pesto erdoor en laat nog 3 minuten meestoven. Breng op smaak met peper en zout. Serveer met aardappels.

Groenten: