Over de pastinaak

Pastinaak is een typische wintergroente. Vóór de komst van de aardappel was deze zetmeelrijke wortel basisvoedsel voor velen. Het grote voordeel van pastinaak is dat hij de hele winter in de grond kan blijven zonder schade, zodat je zelfs aan het eind van de winter en in het vroege voorjaar nog verse pastinaak kan bereiden.
Als de pastinaak eenmaal bevroren is geweest, is een deel van het zetmeel omgezet in suikers. Ook door bakken van de (geblancheerde) pastinaak wordt de zoete smaak duidelijker.

Pastinaak door de stamppot
Simpel maar erg lekker. De pastinaak kan meegekookt worden met de aardappels. De stamppot krijgt dan een iets wat zoete smaak, wat iedere stamppot geliefd maakt bij kinderen. Overigens leent elke stoofpot zich goed voor de pastinaak.

Groenten: