Gebakken knolselderij

ca. 600 g knolselderij, kokend water - mespunt zout - 50 g bloem - 2 eiwitten of soya-cuisine - 50 g paneermeel - 100 g boter - 1/2 kg rijpe tomaten - 1 fijngehakte kleine ui - basilicum of peterselie - 1 el olijfolie

Verwijder van de knolselderij het groen. Schil de knol en snijd deze in plakken van 1/2 cm dik. Kook de knolselderij ca. 3 minuten in ruim kokend water met een mespunt zout. Laat de knolselderij uitlekken en afkoelen. Strooi in een diep bord de bloem. Klop in een ander diep bord de eiwitten los of vul deze met een laagje soya-cuisine.

Groenten: