Sinds 1 juni 2011 drager van een groen lintje.
 OesterzwamVleesvervangend met een verfijnde smaakOesterzwammen hebben een stevige beet en een verfijnde smaak, die iets wegheeft van gebakken kalfsvlees. (Grote) oesterzwammen zijn dan ook een lekker alternatief voor vlees. Besprenkel ze met wat citroensap en kruid ze dan met zout, peper en eventueel een mespuntje paprikapoeder of kaneel. Champignonrisotto met oesterzwammen (ca 10 personen)400 gr risotto-rijst - 1 ui of 3 sjalotjes - 200 gr champignons - 1 liter blanke fond - zout en peper - cayennepeper - 50 gr boter (om bij de ristotto te voegen) - 3 el olijfolie - 10 oesterzwammen - 50 gr parmezaanse kaas (in schilfers) - 50 gr boter (om de oesterzwammen in aan te bakken) Gebakken oesterzwammen met een sesamkorstje150 gram oesterzwam, 1 deciliter olie, 50 gram veldsla, 25 gram alfalfa, 6 eetlepels sesamzaad, 4 eetlepels kerriesaus, 1 ei, 1 theelepel ketoembar, 1 bosui, 1 eetlepel sojasaus, halve eetlepel droge sherry Oesterzwammelet500 g oesterzwammen - 200 g gerookte ham - 2 uien - 1 glas witte wijn - 4 eieren - 1 kopje melk - peper - zout - nootmuskaat Snij de oesterzwammen in reepjes na ze goed schoongemaakt te hebben en fruit ondertussen de gerookte ham. Wanneer die bijgebruind is voegt u de zwammen toe en laat het geheel op een klein vuurtje tien minuten smoren, na eerst het glas wijn Romige oesterzwammen met tagliatellepakje tagliatelle - 300 g oesterzwammen - 3 el olijfolie - 150 g verse roomkaas (met peper) - 2 el verse basilicum in reepjes gesneden - 50 g oude kaas Oesterzwammen met knoflook en peterselie2 eetl olijfolie - 1 teen knoflook - 200g oesterzwam - 2 eetl fino-sherry - 25g pijnboompitten - straaltje citroensap - 1 eetl peterselie, fijngehakt - zout en peper |
|
