Over de snijbiet

Snijbiet is ook bekend onder de naam warmoes, waarschijnlijk afgeleid van warm+moes, een soep of groente (denk ook aan moestuin) die warm gegeten wordt. Die tweede 'm' is er ooit bij ingeschoten. Snijbiet vormt een alternatief voor bladspinazie, waar één keer gezaaid meerdere malen van gesneden kan worden. Het oogsten kan tot in de herfst wanneer de eerste (stevige) nachtvorsten hun intrede doen. Dat de knapperigheid van ráuwe snijbiet juist heel lekker kan zijn, bewijst het recept voor de voorjaarsstamppot.

Groenten: