Quiche met snijbiet, wortel en roomkaas

bladerdeeg - 500 g snijbiet - 200 g wortelen - 250 g harde geitenkaas - 3 eieren - cashewnoten - olijfolie - peper

Bereid het bladerdeeg voor zoals aangegeven op de verpak¬king. Was de snijbiet en snijd in stukjes en stoof deze in circa 5 min. in wat olijfolie. Stoom de jonge wortelen en snij ze in plakjes. Klop de eieren los en voeg de in blokjes gesneden geit¬enkaas toe. Kruid met veel peper. Voeg de snijbiet en wor¬telen toe. Bekleed een springvorm met het bladerdeeg en vul deze met het mengsel. Garneer de taart met wat cashew¬noten. Bak de quiche op 210° gedurende +/- 20 minuten.

Groenten: