Spercieboon

500 gr sperciebonen - 25 gr boter - 1 ui - 1 knoflookteen - 250 gr ham – peterselie – zout - peper - 3 tomaten - 2 eieren - 1,5 dl zure room - 2 eetl paprikapoeder - 50 gr kaas

Sperciebonen beetgaar koken. De ui en in stukjes gesneden knoflookteen in de boter bakken. Ovenschotel vullen met de sperciebonen, ui en knoflook, blokjes ham, peterselie

500 gr. sperziebonen - zout
voor de eisaus: 2 dl groentebouillon - 25 gr bloem - 2 dl melk -
1 knoflookteentje - ½ theel. chilipoeder - 2 hardgekookte eieren

350 g spercieboontjes - 2 uien - 150 g seitan (of spek) - snuifje tijm - snuifje bonenkruid - een snuifje of takje rozemarijn - 2 eetlepels olijfolie - vinaigrette

De bonen schoonmaken en in grove stukken van ca 5 cm snijden. Deze stoven in een laagje water totdat deze goed beetgaar zijn. Het kookvocht afgieten - evt opvangen en later gebruiken voor een saus/soep - op smaak brengen met een klontje boter en een snufje nootmuskaat.
Een simpele bereiding die de smaak van de bonen optimaal tot zijn recht laat komen.

Een gewenste hoeveelheid spek- of pronkbonen schoonmaken en in stukken van ca 5 cm snijden. Deze kort blancheren, ca 5-8 minuten totdat de bonen beetgaar zijn. De bonen afspoelen met koud water en uit laten lekken in een vergiet.
Een kleine rode ui of sjalot fijnsnijden samen met zongedroog¬de tomaat. Dit mengen met de bonen, op smaak brengen met olijfolie, peper en zout.