Tomatentaart met zoete ui

5 plakjes bladerdeeg – 4-6 (vlees)tomaten – 3 eieren – 2 el crème fraîche – 1 theel. gedroogde tijm of rozemarijn – 150 gr geraspte oude kaas – 50 gr couscous – 1 grote zoete ui (of 2 rode uien)

Tomaten in plakken snijden, vocht eruit laten lekken (evt. op keukenpapier leggen). Eieren loskloppen met crème fraîche, tijm, mespunt suiker, 1 tl zout en peper. Ingevette taartvorm of ovenschaal met bladerdeeg bekleden. Couscous over deegbodem strooien (om vrijkomend vocht te absorberen). Uiringen over deegbodem verdelen, tomaatringen erop leggen. Eimengsel in taartvorm schenken (egaal verdelen). Taart in ca 30-35 minuten gaarbakken in de oven. Lekker met een groene kruidige salade.

Groenten: