Bonensalade

Een gewenste hoeveelheid spek- of pronkbonen schoonmaken en in stukken van ca 5 cm snijden. Deze kort blancheren, ca 5-8 minuten totdat de bonen beetgaar zijn. De bonen afspoelen met koud water en uit laten lekken in een vergiet.
Een kleine rode ui of sjalot fijnsnijden samen met zongedroog¬de tomaat. Dit mengen met de bonen, op smaak brengen met olijfolie, peper en zout.

Variatie: ipv zongedroogde tomaat garneren met verkruimelde feta.