Prei met rijst (Prassorizo – Grieks recept)

900 g prei - 100 g risottorijst - 1,2 dl olijfolie - 1- 1,5 tl zout - versgemalen zwarte peper - 2 el citroensap

Snij de prei in de lengte doormidden en daarna in kleine stukjes, goed wassen. Doe prei in 7,5 dl water en breng aan de kook, zet laag en kook tot de prei zacht is. Voeg rijst, olie, zout, peper, citroensap en 0,5 dl kokend water toe. Laat dit koken totdat de rijst gaar is en dien op. Eet lekker!

Groenten: