Zuurkoolsalade

250 gram milde zuurkool - 2 eetlepels olie - kleine peer & sappige appel, in kleine stukjes gesneden - 2 volle eetlepels rozijnen - 8 halve walnoten - wat peterselie, sla of winterpostelein

Als bijgerecht bij gekookte granen en gekookte groente, of bij een feestelijke lunch (smaakt heerlijk op de boterham).
Met een wat grotere hoeveelheid heeft u een maaltijdsalade; serveer met brood en roomboter en een zoet nagerecht toe.
Druppel de olie over de zuurkool en vermeng goed. Schep de overige ingrediƫnten (behalve de walnoten en de kruiden) erdoor en laat ten minste 1 uur intrekken. Garneer met de walnoten en de groene blaadjes.

Variatie: ook kan een dressing genomen worden van mayonaise, mosterd en yoghurt.

Groenten: