Vleesvervangend met een verfijnde smaak
Oesterzwammen hebben een stevige beet en een verfijnde smaak, die iets wegheeft van gebakken kalfsvlees. (Grote) oesterzwammen zijn dan ook een lekker alternatief voor vlees. Besprenkel ze met wat citroensap en kruid ze dan met zout, peper en eventueel een mespuntje paprikapoeder of kaneel. Wentel de paddestoelen door bloem of volkorenmeel en bak ze in een koekenpan in olijfolie op hoog vuur om en om knapperig bruin… Bon appetit!