Over de snijboon

De snijboon (Phaseolus vulgaris) is een plantensoort uit de familie van de vlinderbloemigen met brede, platte peulen, welke zijn oorsprong heeft in Zuid-Amerika. De voorliefde voor droog en warm weer heeft het gewas behouden. Van de volle grond zijn vroege snijbonen beschikbaar vanaf eind juni; het accent ligt echter op de maanden juli, augustus en september.

In grootmoeders tijd werd deze fijn gesneden met het bekende snijbonenmolentje. Dit omdat de oude rassen een draad vormen doordat de rugnaad van de peul verhout. Tegenwoordig zijn de meeste rassen draadloos - zeker in de professionele teelt. De bonen kunnen daardoor grover gesneden bereid worden, met als voordeel dat de vitaminen en smaak daardoor beter behouden blijven.

Bonen zijn rijk aan vezels en bevatten ijzer en vitamine C.
Bereiding kan door blancheren, stoven of roerbakken. De verwarmde bonen kunnen uiteindelijk koud als salade of in een warm gerecht opgediend worden.

Groenten: