Spruitjes

750 g spruitjes - 2 uien, in ringen gesneden - 2 tl kerrie - 100 g spekreepjes - boter - evt. geraspte kaas

Maak de spruitjes schoon en snijd ze doormidden of in plakjes van ca 1/2 centimeter dik. Bak de spekreepjes een aantal min. in boter en voeg de gesneden ui en spruitjes met kerrie toe. Roerbak het geheel ongeveer 5 tot 10 minuten. Strooi er evt. geraspte kaas over. Serveer er aardappelpuree of bulgur bij.

1/2 kilo spruitjes - 30 gram boter - 20 gram bloem - 1,5 dl melk
kerriepoeder - zout - peper - 1/2 dl kookvocht van de spruiten

Breng een grote pan water en zout aan de kook. Maak onder-tussen de spruitjes schoon. Doe de spruitjes in het kokende water en laat ze 5 minuten blancheren. Giet ze af in een vergiet en spoel ze goed af met koud water. Zet een andere pan met water op het vuur en geef daar zout bij.

Maak voor de spruitensalade 400 g spruiten schoon en kook ze in 10 min. in een beetje water beetgaar. Maak een dressing van een eetlepel notenolie, 2 eetlepels azijn, peper en zout. Hak 1 eetlepel hazelnoten grof. Meng de beetgare spruiten warm met de dressing en laat afkoelen. Strooi er voor het opdienen hazel¬noten over.

500 gram (kleine) spruitjes - 1 ui - 3 eieren - 100 ml - water-
nootmuskaat.

Pel de buitenste blaadjes van de spruitjes en snijd een plakje van de onderkant van het stronkje. Van grote spruiten de stronkjes inkerven met een scherp mesje om de kooktijd kort te houden, of snij de spruiten in vieren. Kook de spruiten in ruim water, met de in ringen gesneden ui en wat zout, in 10-15 min. gaar. Oven voorverwarmen op 150-175 °C.