Winterkoude
Het erf en land zijn klaar voor de voorspelde winterkoude - met een geïsoleerde schuur in ons midden betekent dat niet dat we hoeven improviseren wanneer de temperatuur daadwerkelijk overdag ook onder of rond nul blijft steken. Een heerlijk vooruitzicht!
Deze week vermoedelijk weinig oogstwerk direct van het land, maar veel werkzaamheden met product die hier van eigen grond in de koeling en opslagruimten komen, of van collega-teler in Nederland rechtstreeks of via groothandel uit buitenland.
Daarbij proberen we door de schuurramen of bewegend van en naar het erf en schuur natuurlijk beeld van lucht en landschap te vangen - en hoe mooi steekt het silhouet van de paardekastanje op de grens van nieuwe schuur en woonerf af tegen de blauwe, heldere winterlucht!
Afgelopen vrijdag dan al weer het omslagpunt waarbij de laatste kaarsje van de lichtjes-feesten hebben gebrand. Sint Maarten steekt het eerste lichtje aan, Maria Lichtmis sluit het af. Een mooi gezegd gekoppeld aan Mari Lichtmis is 'Het wordt lichter; na Kerstmis wordt het daglicht een hanensprong lichter, na Nieuwjaar een hertensprong, en met Maria Lichtmis een heel uur.' Wij vieren het door potjes van klei gevuld met kaarsvet en lont te maken en te branden op bijzondere plekjes rondom schuur en erf. Eva en Sinne hebben een kaarsje van hun mooi in beeld gevangen met de volle maan van vorige week!
Onder de aarde is het leven doorgegaan tijdens de wintertijd. Op sommige plaatsen is al te zien waar de bollen tevoorschijn zullen komen. De zon neemt steeds meer aan warmte toe, de dagen lengen merkbaar. En het licht verandert merkbaar van intensiteit, het naderende voorjaar is voelbaar. De hazelaar bloeit al vanaf eind december met zijn kleine rode bloempjes, de bloesem van de gele kornoelje staat al deels volop in bloei…genoeg bladeren van krokussen boven de grond, de bloemen van de sneeuwklok gaan binnenkort volop open!!!
- Reni -
Pakket inhoud
| Deze week: | |
| groente | Peen - Witte kool - Witlof - Broccoli - Monniksbaard - Sjalot (combi klein: geen witlof) |
| fruit | Appel Dalinco - Peer Concorde - Sinaasappel Tarocco (combi's: appel Dalinco - Peer Concorde) |
| Verwacht: | |
| groente | Prei? of Knolvenkel? - Spitskool - Pompoen grijs - Knolselderij - Gele biet - Veldsla? |
| fruit | Appel Dalinco - Banaan - ? |
Monniksbaard: Italiaanse delicatesse
De groente is zeer geschikt om rauw te eten. Zo komt de "knapperige zoute smaak" het beste tot zijn recht. Als je hem kookt, dan is het beste om eerst het water aan de kook te brengen en daarna de monniksbaard bladeren aan het water toe te voegen tot ze zacht zijn of beetgaar voor hen die dat liever hebben. Monniksbaard kan ook worden gebakken en smaakt erg lekker als bijgerecht bij vis. Monniksbaard groeit voornamelijk in de zoute moerassen langs de kust van o.a. Italië en Portugal.
Monniksbaard met citroen en harde kaas
1 kg monniksbaard
ruim water
zout
olijfolie
citroensap
harde, pittige kaas
De monniksbaard ca 10 minuten koken in ruim water waar enig zout aan is toegevoegd (dit voorkomt dat de licht zoute smaak met kookvocht verdwijnt). Afgieten en besprenkelen met olijfolie en citroensap, serveren met plakjes/brokjes harde, pittige kaas.
Witte koolsalade
300 à 500 g witte kool
1 ui
6 el olijfolie
75 g suiker
3 el (kruiden)azijn
1 tl zout
1 tl peper
1 tl selderijzout
1 el mosterd
De kool snijden, schaven of raspen en mengen met de ui. Meng ook de rest van de ingrediënten en warm ze op in een pannetje tot het kookpunt of tot de suiker is opgelost. Het selderijzout is het geheim achter dit recept. Het in huis halen van dit kruiden-goedje verzekert een overheerlijke salade ! Giet dit mengsel over de kool + ui en roer goed om. Laat de salade een nachtje staan om op smaak te laten komen. Garneer met verse bieslook en peterselie.
Broccoli- en wortelreepjes met sesam-crème
500 g broccoli
300 g wortelen
50 g sesamzaad
10 g suiker
2 el olie
1 limoen
1 bekertje zure room
cayennepeper naar smaak
zout naar smaak
Maak de broccoli schoon en schrap de wortelen. Snij de groenten in de lengte in dunne schijfjes. Spoel de limoen even met warm water en rasp er de schil af. Schik de groenten op een bord en bestrooi ze met de geraspte limoenschil. Pers het sap uit de limoen en meng 1-2 eetlepels sap met wat zout, een snufje cayennepeper, suiker en olie en giet de dressing over de groenten. Rooster het sesamzaad met een snuifje zout in een pan zonder vetstof gedurende 2 minuten goudbruin. Hou een koffielepel zaadjes apart en maal de rest fijn. Roer de crème met 2-3 eetlepels water glad. Voeg er de gemalen sesamzaadjes aan toe en kruid met zout en cayennepeper. Strooi er de rest van het sesamzaad over. Dien de groenten met de sesamcrème op.
