Lijnenspel
Het eerste plantgoed voor de volle grond is gearriveerd!
Wat is er al veel gedaan deze week - we slapen na einde werkdag als ‘roosjes’.
We zijn immers weer volop buiten in de weer, met wind in de haren, zitten op de knieën en ook de plantmachines zijn weer uit hun winterslaap gehaald. Menig machine wordt zo eerst gesmeerd, nagekeken voordat deze weer dankbaar werk mag verrichten. En menig rijtje groen is weer zichtbaar geworden, tere rijtjes groen op een grote vlakte van teeltbedden die er klaar en ontvankelijk bij liggen.
We rollen doeken uit om deze tere groene rijtjes tegen koude en uitdrogende wind te beschermen.
Inmiddels is alle veldsla geoogst en komt in grote portie via het pakket naar jullie toe - ook ligt deze nog groot op de groentekraam zaterdag as. De winterpostelein heeft nu zonder de bescherming van de kas een goede waas rood over zich heen gekregen en draagt veel bloemen. De oogsttijd is voor dit gewas voorbij. De kroppen sla en onze sla-mixen nemen straks het stokje weer over - maar eerst goed groeien.
Met de komst van een ander seizoen breiden wij het tuinteam opnieuw uit. Deze week is David als stagiaire Warmonderhof gearriveerd en volgende week start ook Anatol bij ons welke zojuist zijn opleiding Warmonderhof heeft afgerond. Welkom beiden!
Met de opening van het seizoen genieten wij deze donderdag (Witte Donderdag) met het complete tuinteam een gezamenlijke witte maaltijd na einde werkdag, een broodmaaltijd met soep en salade - alles in lichte/witte kleuren en met een eiersalade als knipoog na de Pasen die volgt.
- Reni -
Pakket inhoud
| Deze week: | |
| groente | Prei - Kleurenpeen - Mangold - (Knolselderij)- Sla Romana mix - Veldsla |
| fruit | Appel Evelina - Peer Conference - Kiwi (combi's: appel Evelina - Kiwi) |
| Verwacht: | |
| groente | Pastinaak - Knolvenkel - Andijvie? - Oesterzwam? of Paprika punt - Zuurkool - Groenselderij |
| fruit | Appel Evelina - ? - ? |
Worteltagliatelle in paassfeer
(gekleurde) peen
olijfolie
peper
zout
witte balsamico-azijn
bieslook
Schaaf winterwortels of gekleurde wortels over de lengte doormidden. Schaaf vervolgens met een dunschiller of mandoline dunne linten van de wortels. Maak een dressing van olie, witte balsamico-azijn, peper en zout en fijngeknipte bieslook een dressing en marineer de wortels hierin minimaal 2 uur.
Knolselderij-wortelsalade met sesam-knoflookmayonaise
300 g knolselderij
200 g wortels
3 el sesamzaadjes
3 el (tofu)mayonaise
2 el appeldiksap
2 teentjes knoflook
3 takjes verse peterselie
Snijd de knolselderij en wortel in luciferdunne reepjes. Rooster het sesamzaad korte tijd in een droge koekepan en stamp het dan fijn in een vijzel. Meng de tofu-mayonaise met appeldiksap en roer er dan de uitgeperste knoflook en sesamzaad doorheen. Schep de mayonaise zorgvuldig door de knolselderij- en wortelreepjes. Snipper de peterselie fijn en strooi over de salade.
Quiche met snijbiet, wortel en geitekaas
500 g bladerdeeg
200 g snijbiet
250 g wortelen
250 g harde geitenkaas
3 eieren
cashewnoten
olijfolie
peper
Bereid het bladerdeeg voor zoals aangegeven op de verpakking. Was de snijbiet en snijd in stukjes en stoof deze in circa 5 min. in wat olijfolie. Stoom de jonge wortelen en snij ze in plakjes. Klop de eieren los en voeg de in blokjes gesneden geitenkaas toe. Kruid met veel peper. Voeg de snijbiet en wortelen toe. Bekleed een springvorm met het bladerdeeg en vul deze met het mengsel. Garneer de taart met wat cashewnoten. Bak de quiche op 210° gedurende +/- 20'.
Veldsla met peer & rode ui
veldsla
rode ui
1 of 2 zoete stevige peren
balsamico-azijn
olijfolie
groene kruiden
mayonaise
scheut yoghurt of kwark
peper
zout
De veldsla goed wassen (in toefjes laten), rode ui snijden in halve schijfjes. Een dressing van mayonaise gemengd met yoghurt (of kwark), een scheutje balsamico-azijn (donkere azijn gerijpt op houten vaten, afkomstig uit Modena). De dressing op smaak brengen met groene kruiden, peper en zout.
Waterkers
De waterkers in het pakket is afkomstig van De Klispoel - de enige waterkerskwekerij in Nederland. De kwekerij ligt aan de voet van de stuwwal vlak bij Nijmegen, grenzend aan een natuurgebied en uitkijkend over de Ooijpolder. Op hun website (klispoel.nl) zijn allerlei recepten te vinden. Het is een veelzijdige groente die je kunt gebruiken in verschillende recepten, denk aan salade met waterkers, quiche met waterkers, soep met waterkers, frittata met waterkers of pesto met waterkers… rauw is deze pittiger/scherper in smaak, in warmere gerechten zachter en daarmee kruidiger… eet er lekker van!
