Zonnewarmte
Zing, zing, ’t is zomer, zingt nu dat alles weer klinkt….
zonnewarmte ten volste, de vlinders vliegen talrijk in het rond en het zoemt van de insecten.
Hier is tevens een ander geluid wat niet lang of ver weg is, het ronddraaien van de sproeiers.
One suikermaïs loopt nu ruimschoots op kop met de voedermaïs in de omgeving die geen beregening krijgt. Vorige week vrijdag was nog slechts een enkele bloei pluim te vinden, nu bloeien ze allemaal. Op naar zoete, sappige suikermaïs! Ook de tomaten krijgen kleur - een eerste rode blos.
- Reni -
Pakket inhoud
| Deze week: | |
| groente | Prei - Chinese kool - Bosbiet - Knolvenkel - Andijvie (basis & royaal)/Koolrabi (combi) - Komkommer |
| fruit | Appel Cripps Pink - Galia Meloen - Rode bes |
| Verwacht: | |
| groente | Spitskool - Cobra/Snijboon - NZ Spinazie/Snijbiet? - Courgette - Verse ui - Eikebladsla |
| fruit | Appel Cripps Pink - ? - ? |
Andijviecarpaccio – lentebitter met kokosfetacrème
400 g andijvie
2 teentjes knoflook
200 g feta
flinke scheut kokosmelk
1 tl karwijzaad
1 tl kardemompoeder
milde olijfolie
Snijd de feta in kleine blokjes en pureer 't met de kokosmelk. Totdat het een stevige crème is. Karwijzaad roosteren in droge koekenpan en samen met de kardemom door de kaascrème roeren. Knoflook fijn hakken en fruiten in olie op laag vuur. Andijvie wassen en in reepjes snijden, toevoegen aan de knoflook. Paar minuten meebakken. Andijvie op borden verdelen, op ieder bord bolletje fetacrème met ijsschep.
Andijvie-eiersalade
1 krop andijvie
2 tot 3 sneetjes bruinbrood zonder korst
1 teentje knoflook
6 el olijfolie
60 g walnoten
4 eieren
2 el citroensap
zout en peper
spekblokjes of vleesvervanger
Deze salade is heerlijk smeuig! Gebruik voor de salade de jonge bladeren van de andijvie. Snijd het brood in dobbelsteentjes en bak het met de knoflook en 4 el olijfolie tot krokante blokjes. Maak van de rest van de olijfolie, citroensap, zout en peper een dressing. Kook de eieren 5 minuten. Bak de spekblokjes op. Bak ook de walnoten even op. Schep de dressing door de salade en doe de salade evt. in een voorverwarmde schaal. Pel de eieren en laat het zachte ei over de salade lopen. Verdeel de stukjes brood, spek en walnoten over de salade.
Salade van chinese kool, groenselderij en dadel
300-400 g chinese kool
5 stengels groenselderij
ca 8 dadels
3 bloedsinaasappels
olie
mayonaise
groene kruiden
mosterd
Snijdt de chinese kool in fijne reepjes; groenselderij, dadels en 2 sinaasappelen in stukken toevoegen. Maak een dressing van de olijf- of sesamolie, mayonaise en mosterd. Voeg hieraan groene kruiden en sap uit 1 sinaasappel aan toe. Eet lekker!
Venkel-sinaasappelsalade
2 middelgrote venkelknollen
2 middelgrote sinaasappelen, geschild en in partjes
6 el vers sinaasappelsap
2 el citroensap
1 tl zout
1 tl suiker
een snufje kaneelpoeder
Doe alle ingrediënten in een kom en schep ze goed door elkaar. Laat afgedekt 30-60 minuten in de koelkast staan. Giet voor het serveren een beetje vocht af.
Overschotel met prei, venkel en zachte geitenkaas
2 preien
50 g roomboter
250 ml room
4 venkelknollen
200 g geitenkaas
Prei schoonmaken en in grove stukken (ca 7 cm) snijden. Preistukken wassen en naast elkaar in hapjespan leggen. Helft van de boter erover verdelen en afgedekt in 15 min op laag vuur stoven. Tussentijds eenmaal omdraaien en room, zout, peper toevoegen en prei nog 5 min zachtjes laten koken. Intussen oven voorverwarmen op 200°C.
Venkel schoonmaken, groen bewaren. Afhankelijk van formaat in 4 tot 8 parten snijden. Venkel in ruim water met zout in 6-8 min beetgaar koken. In vergiet laten uitlekken.
Prei, venkel in overschaal rangschikken, room erover heen schenken en geitenkaas erboven verkruimelen.
Zacht gestoofde prei met wijn en tijm
4 grote preien
100 g boter
verse tijm of basilicum
2 knoflookteentjes
2 wijnglazen witte wijn
300 ml groentebouillon
De preien in stukken snijden van 2 ½ cm. Het groene loof in kleine reepjes snijden. Smoor de prei en knoflook in boter. Voeg naar ca 5 minuten de wijn en bouillon toe. Vervolgens kan alles geschept worden in een ingevette ovenschaal waaraan de verse kruiden worden toegevoegd. De schaal kan ca 30 minuten bij 180°C in de oven.
