Dag Anatol
Het land is voor de nattigheid van dinsdag waar kon nog ingezaaid met een groenbemester, de grond kan mooi bedekt de winter in! Op het land resten nog gewassen als peen, knolselderij en groene kool die in etappes nog geoogst worden voordat alles binnen gehaald wordt en verder bewaard wordt in onze koelingen. Het einde van het teeltseizoen is nu in zicht, met daarna alleen nog winterharde gewassen op het land: spruitkool, boerenkool, palmkool, prei, veldsla en winterpostelein.
Het terugkijken naar het afgelopen seizoen (wat ging wel en niet goed wat betreft teelt en hoeveelheden) en vooruitblikken in teeltplanning is opgestart (welke wijzigingen in soorten, aantallen en niet onbelangrijk plant- of zaaimomenten).
Met de afronding van het seizoen is ook het moment aangebroken om afscheid te nemen van Anatol - blij dat hij sinds eind maart ons team heeft versterkt. Dank Anatol!
In beeld nog een kleine terugblik van voorjaar (met trekkerwerk en binnenhalen oogst winterprei) tot zomer met veel oogstmomenten (sla en de trombetta di albengha als ‘slangepompoen’) van hem.
- Reni -
Pakket inhoud
| Deze week: | |
| groente | Chinese kool - Boerenkool - Pompoen oranje - Knolselderij - Prei (niet combi-klein) - Veldsla |
| fruit | Appel nr 251/Sanata - Banaan - Granaatappel |
| combi | Appel nr 251/Sanata - Banaan - Chinese kool - Boerenkool - Pompoen oranje - Knolselderij - Prei (niet combi-klein) - Veldsla |
| Verwacht: | |
| groente | Appel Santana - Peer Concorde - ? |
| fruit | Appel Santana - Kiwi? - ? |
Boerenkoollasagne
400 g boerenkool
100 g olijven
olijfolie
1 blik tomatenpuree
1 rode paprika (heel fijn gehakt)
100 g seitan
200 ml sojaroom
150 ml kokosmelk
zout & peper
nootmuskaat
oregano
tijm
paprikapoeder
verse rozemarijn
2 tl citroensap
lasagnevellen (voorgekookt)
arrowroot
gistvlokken
Maak een tomatensaus met de tomatenpuree, een blaadje laurier (wegnemen na het koken), oregano, tijm, aprikapoeder, rozemarijn, basilicum en olijfolie. Voeg seitan en paprika toe. Ondertussen oven verwarmen op ca. 210°C. Een bechamelsaus maken met de sojaroom, kokosmelk, arrowroot (opgelost in wat water), zout, peper, nootmuskaat, gistvlokken en citroensap. Bak de boerenkool in een pan met wat olijfolie gedurende 3', voeg zout en peper toe en stukjes olijf.
Een ovenvaste schaal invetten en afwisselend vullen met een laagje tomatensaus, een laagje lasagnevellen en een laagje gebakken boerenkool. Eindigen met een laagje bechamelsaus.
Knolselderij tortilla met spek-geitenkaas
300 g vastkokende aardappelen
400 g knolselderij
75 ml olijfolie
200 g magere gerookte spek in blokjes (of rooktofu/zongedroogde tomaat)
2 rode uien, parten
peper & zout
eieren
150 g zachte geitenkaas, in stukjes gesneden
Schil de aardappelen en knolselderij en snij ze in dunne plakjes. Verhit de helft van de olie in een koekepan van ca 24 cm en bak de aardappelplakjes en spekblokjes ca 10 min. Voeg de knolselderij en ook de ui toe, bak nog 5 min.
Breng op smaak met peper/zout. Klop de eieren in een grote schaal los met de kas. Schep het aardappelmengsel er bij en schep voorzichtig om.
Verhit de overgebleven olijfolie en schep het tortillamengsel in de pan. Doe de deksel op de pan en bak de tortilla ca 10 min tot de bovenkant gaat stollen. Keer met behulp van een groot bord en laat de tortilla terugglijden in de pan. Bak de andere kant 5 min bruin en knapperig en serveer!
Salade van chinese kool, groenselderij en dadel
300-400 g chinese kool
5 stengels groenselderij
ca 8 dadels
3 bloedsinaasappels
olie
mayonaise
groene kruiden
mosterd
Snijdt de chinese kool in fijne reepjes; groenselderij, dadels en 2 sinaasappelen in stukken toevoegen. Maak een dressing van de olijf- of sesamolie, mayonaise en mosterd. Voeg hieraan groene kruiden en sap uit 1 sinaasappel aan toe. Eet lekker!
