Wintertijd
Wind, regen, zonneschijn…en nu koude op komst.
Het land ligt er mooi groen bij met alle varianten aan groenbemesters. Inmiddels is ook het nodige vocht aangevuld in de bodem. Met ook aanvoer van regenwater uit het buitenland zijn de peilen van de rivieren weer op ‘peil’. Onlangs is daarmee het beregeningsverbod opgeheven - want dit was in verband met het nog niet aangevulde tekort nog steeds van kracht.
De huidige nattigheid maakt dat we niet met trekkers over het land rijden. Bij de oogstklussen maken wij gebruik van handkracht en kruiwagens om de oogst naar de trekker met oogstkar te krijgen…prei rooien met de schutlichter is ook niet mogelijk en wordt daarom met handkracht gedaan.
Met de voorspellingen van koude temperaturen halen we de prei voor volgende week al naar binnen en is ook de groene kool van het land naar binnen gehaald. Rest nog de boerenkool, palmkool en spruitkool die op de volle grond staan. Voordat het echt koud wordt, heeft de prei ook doek nodig tegen bescherming van winterkoude die ook gedurende de dag onder nul blijft hangen. We houden de voorspellingen nauwlettend in de gaten.
- Reni -
Pakket inhoud
| Deze week | |
| groente | Chinese kool - Pompoen groen - Wortelpeterselie - Zuurkool (niet combi klein) - Little gem (sla) - Oesterzwam |
| fruit | Appel Evelina - Kiwi - Mango |
| combi | Chinese kool - Pompoen groen - Wortelpeterselie - Zuurkool (niet combi klein) - Little gem (sla) - Oesterzwam - Appel Evelina - Mango |
| Verwacht | |
| groente | Gekleurde peen - Groene kool - Witlof - Prei - Puntpaprika |
| fruit | Appel Autento - Peer Concorde - ? |
Zuurkoolsoep met rooktofu en paddestoelen
5 el olie
1 grote ui, fijngesneden
1 teen knoflook, geperst
1 tl paprikapoeder
500 g zuurkool, fijngesneden
1,5 ltr kruiden-bouillon
3 jeneverbessen
2 laurierblaadjes
300 g paddestoelen in reepjes
200 g rooktofu, in blokjes
peper
zout
2 el peterselie, fijngesneden
Fruit de ui en knoflook in de olie. Voeg de paprikapoeder en zuurkool toe en bak even mee. Bouillon jeneverbessen en laurier toevoegen. Laat de soep ca. 45 min. zachtjes koken. Paddestoelen bakken in 1 el olie en op laag vuur smoren tot het vocht loskomt. Paddestoelen van het vuur nemen. Bak de tofu krokant. Roer de paddestoelen met vocht door de soep en breng het geheel op smaak met peper, verwijder de laurier-blaadjes. Voeg kort voor het serveren de tofu en peterselie toe.
Pompoentaart met pecannoten
1 pakje bladerdeeg
1 el basterdsuiker
2-3 tl tabasco of mespuntje cayennepeper
3 el tomatenketchup
2 el olie
150 g ham, in blokjes
80 g pecannoten
3 eieren
125 ml slagroom
Pompoen in blokjes snijden. Meng in een kom de suiker, tabasco/cayennepeper, ketchup en olie. Voeg zout + peper naar smaak toe en schep de pompoen, ham en pecannoten erdoor. Laat even staan. Taartvorm bekleden met bladerdeeg. Klop de eieren los met de room en voeg zout en peper naar smaak toe. Verdeel het eimengsel over de bodem van de taartvorm en schep het pompoenmengsel erin. Dan 30-40 minuten in de oven.
Wortelpeterselie
Wortelpeterselie heeft een heerlijk aroma en is zeer geschikt als aanvulling van soepen, bouillons, sausen en stoofgerechten. De wortel heeft het uiterlijk van pastinaak, maar de smaak heeft eerder iets weg van selderijknol en ook wel van... peterselie. Beschik je bovendien over het loof (= bladpeterselie) dan kan je dit gebruiken als gewone krulpeterselie.
Gegratineerde wortelpeterselie
750 gram wortelpeterselie
½ citroen (voor het sap)
zout
versgemalen witte peper
30 gram boter
scheut room
geraspte oude kaas
Schil en was de peterselie en snijd de wortels in reepjes of plakjes. Doe ze in water met citroensap en kook ze in ongeveer 10 minuten beetgaar. Laat de wortelpeterselie vervolgens uitlekken. Stoof ze daarna op in de boter, voeg een scheutje room en wat peper toe. Schep de peterselie in een vuurvaste schaal, strooi er de kaas over en gratineer het geheel onder een hete, voorverwarmde grill.
Zuurkoolsalade
250 gram milde zuurkool
2 eetlepels olie
1 kleine peer, in kleine stukjes gesneden
1 sappige appel, in kleine stukjes gesneden
2 eetlepels rozijnen
8 halve walnoten
wat peterselie, sla of winterpostelein
Druppel de olie over de zuurkool en vermeng goed. Schep de overige ingrediënten (behalve de walnoten en de kruiden) erdoor en laat ten minste 1 uur intrekken. Garneer met de walnoten en de groene blaadjes, of met schijfjes kiwi.
