Vanuit de lucht!
Geel en goud - geel en goud
Trekt de herfst nu door het woud
Blaadjes regenen van de bomen
Ziet de wilde stormen komen
Zaadjes liggen nu stil verborgen
Tot de warme zon komt zorgen
Een gedichtje van Ise op school geleerd, welke ik hoorden van haar tegen de wind in fietsend op onze vakantie… bovenstaande foto van de Hooge Kamp gemaakt door mijn vader vanuit het vliegtuig, met zijn kleinzoon aan het stuur tijdens een rondvlucht vanaf Teuge.
We genieten hier om toerbeurt in het team korte vakanties of weekenden, heerlijk!
Tijdens de werkdagen wordt hier opgeruimd, bewaaroogst van het land gehaald, en uiteraard alle werkzaamheden rondom bestellingen, pakketten en markt. Vorige week werden we na milde temperaturen toch ineens verrast met temperaturen onder nul, en dan gelijk ook 5 à 6 graden. Donderdagmorgen zijn de gehele morgen de weilanden hier berijpt geweest. De boerenkool zal er lekker door smaken nu! Onderwijl maakt de drogere omstandigheden dat het een drukte van belang was - al het gras werd hier in de omgeving maandag of dinsdag gemaaid, daarna schudden, wiersen en ophalen. Ook de maïshakkelaars hebben overuren gemaakt om de resterende percelen nog voor voorspelde regen einde week van het land af te krijgen. Bij ons zijn de bieten, knolselderij en witte kool geoogst en naar binnen gehaald. Op de foto - met nog twee banen knolselderij te gaan - een oponthoud met een trekker die net te ver was doorgereden. Omdat alle loonwerkers druk waren met al het bovengenoemde werk is Roel samen met Sven en Rico aan de slag gegaan - met succes geslaagd.
November is ook de maand dat gestart wordt met terug blikken en vooruit kijken naar het teelttechnische deel; hoe verliepen de teelten, wat mag of kan er anders, wat zijn wensen en veranderingen die aangebracht mogen worden. Al lopend op de tuin, bladerend door catalogussen, overleggend onderling, werkend achter de computer krijgt dan het teeltplan voor seizoen 2020 langzaam vorm.
- Reni -
Pakket inhoud
| Deze week | |
| groente | Spruiten - Spitskool - Bietenmix kleur - Boerenkool - Pompoen Sweet Dumpling - Veldsla |
| fruit | Appel Santana - Peer Concorde - Clementines |
| Verwacht | |
| groente | Peen rodelika - Prei - Chinese kool - Aardpeer - Sla mix winter - Eikebladsla rood klein? |
| fruit | Appel Autento - ? - Granaatappel |
Boerenkoollasagne
400 g boerenkool
100 g olijven
olijfolie
1 blik tomatenpuree
1 rode paprika (heel fijn gehakt)
100 g seitan
200 ml sojaroom
150 ml kokosmelk
zout & peper
nootmuskaat
oregano
tijm
paprikapoeder
verse rozemarijn
2 tl citroensap
lasagnevellen (voorgekookt)
arrowroot
gistvlokken
Maak een tomatensaus met de tomatenpuree, een blaadje laurier (wegnemen na het koken), oregano, tijm, aprikapoeder, rozemarijn, basilicum en olijfolie. Voeg seitan en paprika toe. Ondertussen oven verwarmen op ca. 210°C. Een bechamelsaus maken met de sojaroom, kokosmelk, arrowroot (opgelost in wat water), zout, peper, nootmuskaat, gistvlokken en citroensap. Bak de boerenkool in een pan met wat olijfolie gedurende 3', voeg zout en peper toe en stukjes olijf.
Een ovenvaste schaal invetten en afwisselend vullen met een laagje tomatensaus, een laagje lasagnevellen en een laagje gebakken boerenkool. Eindigen met een laagje bechamelsaus.
Bieten met peer uit de oven
400 g rode bietjes
2 uien
2 peren
sap van ½ sinaasappel
50 g zonnebloempitten
15 g boter
peper en zout naar smaak
2 kruidnagels
verse fijngesneden bieslook
Bieten schillen, in blokjes snijden en in ruim water in 30 min. gaar koken. Ui met zonnebloempitten in boter bakken, sinaasappelsap toevoegen en stukjes peer met de kruidnagels toevoegen en 3 min. stoven. Blokjes biet toevoegen en nog 5 min. stoven. Serveren met de verse bieslook.
Sweet Dumpling pompoen
1 Sweet Dumpling pompoen
olijfolie
1 tl gemalen komijn
sojasaus
Rasp dit pompoentje grof - of snij het in stukjes van 0,5 - 1 cm dik en fruit deze heerlijke pompoenstukjes in een bodem olijfolie waarin je eerst een theelepel gemalen komijn hebt gestrooid. Roer een paar keer flink, en temper dan het vuur. Voeg een scheut sojasaus toe, roer nog x maal, en laat dan, met het deksel erop, je groente in 10 - 15 minuutjes voor als je niet gekookt of geblancheerd hebt vooraf, anders in 5 min. met koken vooraf.
Gebakken spruitjes en sjalotjes van Ottolenghi
600 g spruitjes
1,2 dl olijfolie
300 g baby sjalotjes, gepeld en in de lengte gehalveerd
2 el maple syrup (ahornsiroop)
geraspte schil van 2 citroenen
2 el granaatappelsiroop
zout en zwarte peper
granaatappelpitten van 2 kleine granaatappels (bij elkaar ongeveer 8 el)
20 g paarse basilicum, alleen de blaadjes, gescheurd
Snijd de uiteinden van de spruitjes en snij ze in de lengte doormidden. Verwarm 2 el olie in een grote wok of anti-aanbakkoekenpan op hoog vuur. Doe de helft van de spruitjes in de pan met een ½ tl zout en wat zwarte peper en bak ongeveer 4 minuten, tot ze goudbruin zijn maar nog behoorlijk knapperig. Doe ze over in een kom of keukenschaal en houd ze warm terwijl je op dezelfde manier de rest van de spruitjes bakt.
Doe 2 el olie in de koekenpan en bak de sjalotjes ongeveer 5 minuten met een snuf zout en een paar slagen zwarte peper. Doe ze bij de warme spruitjes met de ahornsiroop, de citroenrasp, de granaatappelsiroop en de rest van de olie.
Doe er de helft van de granaatappelpitten en de helft van de basilicum bij en meng voorzichtig door elkaar.
Serveer warm of op kamertemperatuur, met de rest van de granaatappelpitten en de basilicum eroverheen gestrooid.
