'In de bonen'
Wij zijn letterlijk en figuurlijk in de bonen.
Figuurlijk omdat het warme aanhoudende weer maakt dat het landwerk zwaarder is en daarbij dat we volop aan het beregenen zijn. Met gewasverzorging, plantwerk en de gewassen die in verschillende fasen van groei zijn altijd weer een hele puzzel hoe we de ronde vormgeven; dan begint het bij ons wel eens wat te draaien…maar 1 ding is duidelijk - na de eerste ronde vorige week, volgt deze week een tweede ronde en met het aanhoudende weer volgende week een derde.
Veel zijn we daarnaast letterlijk te vinden in en tussen de bonenstaken. Om te toppen, in te draaien, beregeningslijn te leggen… en bovenal te plukken. We hebben ze verschillende lichtingen, zodat we de pluk bij kunnen houden en over langere tijdspanne mooie, malse bonen hebben. En in verschillende soorten en maten: lang en dun - onze cobra’s; plat en in de vorm - onze snijbonen; rond, vlezig en sappig - onze spekbonen.
Om beurten vinden ze de weg naar de verschillende pakketten, winkels en liggen uiteraard ook ruim uitgestald op onze marktkraam. Bon appetit.
Deze week geen bosbiet maar losse biet. Minder arbeidsintensief en fijn met het extra beregeningswerk. De eerste eigen aardappelen in de aardappelabonnementen: Frieslander als kruimige aardappel en Ditta als vast aardappel. Deze week in de uien-abonnementen grote gele uien (nieuwe oogst) aangevuld met sjalot van vorig seizoen van eigen tuin 😉
Naast het groen en rood, kleuren ook de suikermais en de pompoenen!
Bijgevoegd twee recepten van stagiaire Mechteld, zeer aan te raden 😉 ook de twee deegvarianten.
- Reni -
En zo kwamen wij bij Overkempe langs
Volgende week is het zover. Voor mijn zoon Sinne is het dan de laatste week van zijn vakantie. Daarna mag hij verder aan Het Corberic in Deventer. Zo nu en dan fietsen wij alvast de route naar zijn school, zo ook vanavond.
Het was mooi weer en je bent dan al bijna in Diepenveen. Zodoende zijn we niet rechtsomkeer gegaan. Wij zijn doorgefietst, door Diepenveen en zo verder naar Olst.
Vlak voor Olst kom je dan langs de vistrap in de Zandwetering, een heerlijke plek. En daar heb je een pracht uitzicht op tuinbouw van Overkempe. Beelden die ik graag met jullie deel.
- Saco -
Blik op de tuin van Overkempe
Stichting Grondbeheer
Jullie groente telen wij op bijzondere grond. Door de manier van werken neemt de vitaliteit toe. Zie bijvoorbeeld de biet in de meelever van vorige week.
Om te zorgen dat deze grond altijd die bestemming houdt, is deze ondergebracht bij Stichting Grondbeheer. Zij zijn eigenaar en wij pachten het.
Dit deel ik weer een keer met jullie omdat ik afgelopen week in de NRC de Necrologie van Wim Scherpenhuijsen Rom tegen kwam. Hij was niet alleen architect van ING, hij heeft ook een belangrijke rol gespeeld op de Hooge Kamp.
Dat speelde in 1997. Reg en Dianne stonden op het punt om op de Warmonderhof de Biologisch Dynamische tuinbouw op te pakken. Karin, Sonja, Eelco en ik hadden de plannen rond om het stokje van hen op de Hooge Kamp over te nemen.
Wim was in die tijd voorzitter van Stichting Grondbeheer. En ik wilde ons plan graag persoonlijk bij het bestuur toelichten, om zo snel tot zaken te komen. Het was al maart en het teeltseizoen was eigenlijk al begonnen. Dat kon, de volgende bestuursvergadering was al snel, bij Wim thuis.
En ik was in die tijd helemaal niet op de hoogte van het reilen en zeilen in de bancaire wereld. Was al lang blij dat ik het adres in Amersfoort kon vinden en op tijd was, had wel een beetje planken koorts. Belde aan, er werd open gedaan, en ik vroeg of Wim thuis is, er zou een bestuursvergadering zijn ... Het was een vriendelijke man die open deed. Hij legde mij al snel uit: "meneer is iets later". De plannen zijn in goede aarde gevallen.
De stichting heeft zich verder ontwikkeld. Het is de plek in Nederland waar je geld in de grond voor de Biologisch Dynamische landbouw kunt investeren. En zo meer vitale landbouw mogelijk maakt. In juli heb ik onze nieuwe rentmeester, Michiel de Koe, gesproken. Een mooie man met veel ervaring
- Saco -
Pakket inhoud
| Deze week | |
| groente | Rode biet, Koolrabi, Knolvenkel, Eikebladsla groen, Tomaat cocktail/cherry, Snij/cobraboon, Courgette/Zappalito |
| fruit | Meloen charentais, Perzikken?, Appel Collina |
| Verwacht | |
| groente | Spitskool, Snijbiet?/Groenselderij, Bospeen, Spekboon, Suikermais, Slamix/komkommer |
| fruit | Appel Collina, Blauwe bes, Druiven wit |
Tarte tatin van biet en rode uienconfituur
4 flinke rode bieten (6-8 cm doorsnee)
3 à 4 flinke rode uien
olijfolie
balsamico-azijn (flinke scheut)
rozemarijn
feta
1 el bruine suiker
125 g bloem
125 g volkoren meel
100 ml water
100 ml olijfolie
zout
peper
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de bieten met een kaasschaaf of mandoline in dunne plakjes (5 mm). Snijd de rode uien in dunne ringen. Smoor de ringen rode ui in een koekenpan met wat olijfolie, tot ze glazig zijn. Doe er een fikse scheut balsamico-azijn bij en suiker. Roer door en laat nog een tijdje op laag vuur garen, tot het geheel dik is. Dat duurt wel even (half uur of langer). Als ze klaar is: vuur uit en wat laten afkoelen.
Venkel en tomatenquiche
1 basisrecept voor hartige taartbodem
2 uien
1 scheut olijfolie
500 g venkel
1 tl venkelzaad
1 teentje knoflook
peper en zout
4 eieren
250 ml slagroom
100 g geraspte belegen kaas
2 tomaten, in schijfjes gesneden
Tip van Mechteld voor een handig multifunctioneel hartig taartdeeg (kan ook voor een zoete vulling); deeg voor een lage taartvorm van ongeveer 30 cm: 200 g volkoren meel - 50 g ongekookte amarant (lekker knapperig wordt het deeg hiervan) - 120 g koude roomboter - 1 ei - halve tl zout.
Gemengde bonensalade (salade à la Luit)
115 g sperzieboon
2 stuks bleekselderij
2 sjalotten
3 tomaten
425 g gemengde bonen, uitgelekt
3 el peterselie
3 el olijfolie
1 el rodewijnazijn
1 knoflookteen
1 el tomatenchutney
peper & zout
Snijd de sperziebonen in stukken, en blancheer ze tot ze beetgaar zijn. Afspoelen onder koud stromend water. Kook 400 gr (ca 250 gr in de week gezette) bonen en spoel ze af, bv zwartoogbonen. Er zijn ook gemengde blikken bonen in de natuurvoedingswinkel te koop. Snijd de tomaten, sjalotten en snipper de peterselie. Meng de afgekoelde ingrediënten met elkaar en schep met de dressing door elkaar heen.
