Morgenlicht
Nevel/mist, ochtendrood of morgenbui…elke morgen is nu anders.
Voor de regen uit is op maandag de triticale wintererwt gezaaid door Roel op het perceel waar de vroege en zomerprei is groot geworden; volgend jaar volgen hier de winterkolen op een mooie ingewerkte groenbemester ;-) Ook zijn al twee pakkethoeveelheden binnen gehaald door Reni: andijvie en palmkool.
Op dinsdag ‘en grouppe’ eerst de reeds gelichte (met de schudlichter losgetrild) peen binnengehaald - een modderige bedoeling na de regen van maandagnamiddag en nacht. Daarna is in de beschutting van de schuur een hele oogstkar vol sperciebonen geplukt….en rara wie wist de juiste hoeveelheid kg’s te raden: vrijwilligster Elisabeth!! Extra leuk om nog zo laat een lichting sperziebonen als vulling van het pakket te hebben - eet er lekker van.
Ook onze kantine is verder opgeknapt - mooie houten berkentriplex platen sieren nu het plafond, een deel is reeds van olie voorzien als beschermlaag.
- Reni -
sperciebonenpluk - andijvie op het veld - preiveld - op de trekker naar het kolenveld
Pakket inhoud
| Deze week | |
| groente | Peen, Palmkool, Spercieboon!, Andijvie, Sla-mix, Knolvenkel |
| mand vol | Spercieboon!, Sla-mix, Knolvenkel, Broccoli, Pastinaak, Gele biet, Paksoi, Paprika punt |
| fruit | Appel nr 251, Mango, Peer Concorde |
| Verwacht | |
| groente | Spitskool, Pastinaak, Prei, Champignons kastanje, Paprika rood/zuurkool zakje ??, Veldslamix?? |
| mand vol | Veldslamix??, Paprika rood, Groenselderij, Koolrabi, Eringii (koningsoesterzwam), Prei, Peen |
| fruit | Appel Santana, Satsuma mandarijn, Banaan |
Kool-quinoaburger
150 g quinoa
400 g boerenkool of palmkool (effectief, dus van de nerf getrokken)
1 fikse ui, gesnipperd
1 teen knoflook, geperst
beetje tijm
2 tot 3 eieren
2 el bloem
2 el havervlokken of havermout
peper en zout
boter om te bakken (ghee)
Kook de quinoa volgens de instructies op het pak. Meestal 2 x hoeveelheid water toevoegen (in volume, niet gewicht). Kook in pakweg een kwartier met het deksel op de pan gaar – als het goed is, is het water opgenomen. Zo niet, restant afgieten of zonder deksel al roerend laten verdampen. Laat afkoelen.
Zet een ruime pan met water op om de kool te blancheren. Zet meteen een bak koud water klaar. De kool heeft u al van de nerf getrokken en drie keer gewassen – een stelregel die op Wageningen UR wordt of werd gehanteerd: 'drie keer wassen is schoon'. Als het water kookt de kool in de pan een heel kort doorkoken. Dan de kool eruit scheppen en in het koude water snel terugkoelen (anders gaart het door). Kool uit het koude water nemen en goed uitknijpen. De ballen kunnen makkelijk fijngesneden worden.
In een koekenpan wat boter de ui glazig smoren en dan de fijngehakte kool erbij doen. Roerbak gedurende een minuut of tien. Tegen het einde de knoflook er even door roeren. Laat afkoelen.
Meng in een kom de quinoa, koolmengsel, bloem, haver, tijm en eieren. Voeg rijkelijk peper en matig zout toe. Maak er mooie burgers van. (Als het te nat is, nog wat bloem toevoegen.)
Groentetaart met palmkool, ricotta en kikkererwten
180 g tarwebloem
100 g kikkererwtenmeel
150 g roomboter
1 ei
1 tl zout
snuf suiker
⅔ el koude melk
900 g cavolo nero / palmkool, bos bladeren
300 g ricotta
80 g kikkererwten, gekookt
60 g Parmezaanse kaas, vers geraspt
1 tl harissa
3 eieren
2 takjes rozemarijn
1 teen knoflook
olijfolie extra vierge
peper & zout
wat fijngemalen mediterrane kruiden
De avond tevoren zet je een hoeveelheid droge kikkererwten in een schaal om te weken. (Wij doen altijd meer dan nodig, de rest gebruiken we de volgende dagen.) De volgende ochtend de kikkererwten een uurtje koken en dan afgieten en uit laten lekken.
