Rijp en (verbouw) vorderingen
Van wind, regen en warme temperaturen naar helder blauw en koude met berijpt gras en gewas…
voor de koude nacht van woensdag op donderdag is de laatste knolvenkel geoogst; deze verdraagd de koude minder goed - nu een koeling die ruikt naar een zweem anijs/venkel ;-)
Deze week nog een groentepakket vol van eigen tuin - met voor de basis en roaalpakketten een ‘toefje’ rode boerenkool. Als toevoeging van kleur in de pakketkist én voor de maaltijd. Even kort aanwokken/bakken (dan blijft de kleur grotendeels behouden) om vervolgens een ovenschotel, salade of gerecht op het bord op te sieren met 'kleurrijke bite’. Idee en tip van stagiaire Mechteld - voilà eet er lekker van!
Deze week de afronding van het schoonmaken van de kas met spuitlans en hogedrukreiniger. Nu is deze klaar om te verrollen na zijn winterplek. Nu staat de veldsla, winterpostelein en jonge slamix nog buiten - eind van deze week mag deze de bescherming tegen wind, regen en koude genieten van de kas, me de warmte van zonnestralen tevens versterkt.
Ook op het erf is er letterlijk aan de weg ‘getimmerd' - de oude werkschuur is nu net nieuw. Met al een vervangen dak einde zomer nu ook de voorkant van de schuur vernieuwd met nieuw hout en winddicht gemaakt met folie. De werkruimten op het erf worden zo steeds aangenamer - warmer in de winter; koeler in de zomer! Fijn voor zowel het tuinteam als de groente…
Op verzoek van oa vrijwilliger Elisabeth is de aanduiding van herkomst van de inhoud van de pakketten weer terug. Deze betreft het land van herkomst met HK als aanduiding van eigen tuin: de Hooge Kamp.
- Reni -
Pakket inhoud
| Deze week | |
| groente | Witte kool (HK), (Lange) rode biet (HK), Prei (HK), Butternut pompoen (HK), Snijboon (NL) |
| mand vol | Snijboon (NL), Rode kool (HK), Kleurenpeen (NL), Gele paprika (NL), Romanesco bloemkool (HK), Knolvenkel (HK), Raddichio sla (HK), Sla mix/veldsla |
| fruit | Appel Santana (NL), Banaan (PE), Clementines (ES) |
| Verwacht | |
| groente | Savooie kool (HK), Witlof (NL), Peen (HK), Pompoen Green tangerine (HK), Tomaat Tros (NL) |
| mand vol | Pompoen oranje (NL), Russische bladkool (HK), Spruiten (HK), Stoofappel Zoete Ermgard (NL), Koolraap (NL), Lange rode biet (HK), Little gem (NL), Veldsla (HK) |
| fruit | Appel Topaz (NL), Peer Concorde (NL), Fruit 3 ? |
Bietentaart met aardappel en walnoten
400 g biet, gekookt en in kleine blokjes
300 g aardappels (ietwat kruimige)
2 eieren
100-150 g walnoten (uit de dop)
2 grote uien, gesnipperd
ca 8 blaadjes salie, fijngesneden
peper & zout
scheut olijfolie
Parmezaanse kaas, geraspt
bladerdeeg (groot vel of 4 kleinere)
wat melk of crème fraîche
Kook de aardappelen, giet af en stamp ze. Maak er puree van met de eieren en evt. wat melk (of, zoals wij, een paar lepels crème fraîche, die we nog over hadden). Bak de gesnipperde ui in wat olijfolie glazig. Wij knepen de walnoten met onze handen kleiner (nog steeds wel behoorlijke stukken) en deden dat erbij. Door het meebakken wordt het aroma een beetje losgemaakt. Bekleed bodem en rand van de springvorm met het bladerdeeg, prik in de bodem en bak 10-20 minuten leeg (blind) voor in een oven op 200°C (zie opmerking 1). Meng de puree, bietenbrokken, salie, ui en walnoot goed. Breng stevig op smaak met peper & zout. Vul de voorgebakken taart en bak nog eens, tja, 20 minuten. Check even. En als het al wat begint te worden, dan de kaas erover strooien en afbakken.
Butternut squash
1 butternut - 3 appels in stukjes - walnoten - ½ el bloem - 1 tl zout - 1 tl nootmuskaatpoeder - ½ kop gesmolten boter - ½ kop gele of bruine suiker
Witte koolsalade
300 à 500 g witte kool
1 ui
6 el olijfolie
75 g suiker
3 el (kruiden)azijn
1 tl zout
1 tl peper
1 tl selderijzout
1 el mosterd
De kool snijden, schaven of raspen en mengen met de ui. Meng ook de rest van de ingrediënten en warm ze op in een pannetje tot het kookpunt of tot de suiker is opgelost. Het selderijzout is het geheim achter dit recept. Het in huis halen van dit kruiden-goedje verzekert een overheerlijke salade ! Giet dit mengsel over de kool + ui en roer goed om. Laat de salade een nachtje staan om op smaak te laten komen. Garneer met verse bieslook en peterselie.
Roomkool met kummel
1 kool
1 ui
2 el boter of olie
1 tl kummel
scheutje water
1 dl room
peper
zout
Kool in reepjes snijden. Ui fruiten in hete boter of olie. Kool en kummel toevoegen en goed omscheppen. Scheutje water toevoegen en de reepjes zachtjes gaarstoven. Room erdoor roeren en even laten inkoken. Op smaak brengen met peper en zout.
