Maagdelijk land en groene waas
Hier wordt volop het land klaar gelegd - met de machine gespit of geploegd en dit alles met mooi voorjaarsweer.
De eerste peulgewassen liggen onder een deken, want de nachten zijn rond het weekeinde nog vorstig koud geweest. Dit geldt ook voor het eerste geplante bedje prei van het seizoen. Door de uitdrogende oostenwind en het uitblijven van regen hebben deze na het planten ook water gekregen - lokaal bij de rijtjes door middel van trekker en watertank.
De bijbehorende heldere dagen bij de koude nachten maken dat de zon goed van zich laat zien en dat is volop merkbaar in de kas. Hier groeien de bladgewassen er lustig op los. Alle gewassen hebben hier al een schoffeltje gehad, want naast de groei van het gewas zelf, zijn de omstandigheden met vocht en warmte ook gunstig voor het kiemen van de onkruidzaden.
Het aardappelpootgoed staat buiten overdag op te warmen en wakker te worden op het erf. Het aardappelland wordt dan ook al klaargelegd, wanneer voldoende gekiemd kunnen de poters de grond in.
- Reni -
Rodelika winterpeen
Dit pakket leveren we de laatste keer onze heerlijk zoete winterpenen uit. Een wat grotere portie dan u normaal van ons gewend bent, nu ook als extraatje omdat ze dan wat sneller verwerkt zijn.
Dit heeft meerdere redenen: Het einde van het bewaarseizoen is in zicht (kwaliteitsterugloop) en we hebben een goede oogst gehad. Echter door een nat seizoen waardoor we het land niet op konden, krapte in arbeid door Corona-uitval einde jaar en vroeg invallende vorst heeft een deel de feestdagen over in de grond bewaard gezeten. De kopjes laten nu ondanks selectie op het land en met portioneren in zakken toch enig vorstschade (zwart) zien - wat ruimer de bovenkant wegsnijden is het advies en met wat extra in de zak wordt dit snijverlies mooi gecompenseerd.
Geniet er nog een paar maaltijden van, of verwerk ze tot een lekker wortelsapje!
Als alles goed verloopt dit seizoen zullen ze in het najaar, ergens oktober / november, opnieuw oogstbaar zijn!
- Roel -
Pakket inhoud
| Deze week | |
| fruit | Appel Rode Topaz (NL), Peer Conference (NL), Granaatappel (PE) |
| groente | Peen Rodelika (NL), Knolvenkel (IT), Andijvie (NL), Pastinaak (NL), Waterkers (NL) |
| mand vol | Kleurenpeen (NL), Witlof (NL), Broccoli ? (ES), Pastinaak (NL), Spinazie (IT), Monniksbaard (IT), Little gem (ES), Paprika punt (NL) |
| Verwacht | |
| fruit | Appel Rode Topaz (NL), Sinaasappel Navelina? (ES), Mango (PE) |
| groente | Bloemkool (FR), Rode biet (NL), Groenselderij (ES), Zoete bataat (NL), Monniksbaard (IT) |
| mand vol | Gele biet (NL), Courgette (ES), Bospeen (IT), Groenselderij (ES), Zwamboon (NL), Little gem (ES), Cherry trostomaat (ES) |
Gegratineerde pastinaak-wortel schotel
2 pastinaken
2 winterwortels
olijfolie (of avocado-olie)
groene kruiden
peper
zout
geraspte kaas
Borstel de pastinaak en de wortels goed schoon, schillen is dan niet nodig. Snijdt beiden wortels in de lengte richting in dunne plakken (circa 0,5 cm). Kort blancheren in kokend water om de rauwigheid van de groente af te halen. Leg deze in een ingevette ovenschaal. Besprenkel met de olijfolie en de groene kruiden (deze laatste evt. even door de vijzel halen om de smaak omhoog te halen!!), strooi daarna de geraspte kaas erover. Zet de schaal in de voorverwarmde oven op 180 graden voor 30 min. Eet lekker!
Pastinaak-rosti
2 pastinaken
1 kleine ui
wortelpeterselie
½ tl kruidenzout
witte peper
2 el fijn (spelt)meel
1 ei
1 el slagroom
olie
De pastinaken grof raspen. Uien en peterselie fijnhakken en alle ingrediënten vermengen. In een pan olie verhitten [niet zuinig zijn met de olie!]. Steeds een eetlepel van het deeg in de pan doen en platdrukken. De rosti aan beide kanten in ong. 7 min. goudbruin bakken.
Arabische andijviesoep met geroosterde paprika's
2 gele paprika's
2 sjalotjes
2 teentjes knoflook
750 g andijvie
1 el korianderpoeder
1 tl komijnpoeder
1 tl geelwortelpoeder
8 dl groentebouillon
zout en peper
mespunt chilipoeder
Verwarm de oven voor op 200 graden celsius. Leg de paprikas op een rooster in het midden van de oven en rooster ze in 25 min. gaar. De schil mag hier en daar zwartgeblakerd zijn. Laat ze afdekt 5 min. rusten, pel ze, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in repen.
Bak de sjalotjes en knoflook in een soeppan in de verhitte olie 2 min. zachtjes. Voeg de andijvie toe en laat deze al omscheppend slinken. Voeg de kruiden toe en bak ze 2 min. mee. Voeg de bouillon toe, breng de soep aan de kook en kook ze 8 min. zachtjes door. Pureer de soep met een staafmixer, breng op smaak met zout en peper.
Giet de soep in fleurige soepkommen. Garneer de soep royaal met paprikareepjes en strooi er nog wat chilipoeder over.
Overschotel met prei, venkel en zachte geitenkaas
2 preien
50 g roomboter
250 ml room
4 venkelknollen
200 g geitenkaas
Prei schoonmaken en in grove stukken (ca 7 cm) snijden. Preistukken wassen en naast elkaar in hapjespan leggen. Helft van de boter erover verdelen en afgedekt in 15 min op laag vuur stoven. Tussentijds eenmaal omdraaien en room, zout, peper toevoegen en prei nog 5 min zachtjes laten koken. Intussen oven voorverwarmen op 200°C.
Venkel schoonmaken, groen bewaren. Afhankelijk van formaat in 4 tot 8 parten snijden. Venkel in ruim water met zout in 6-8 min beetgaar koken. In vergiet laten uitlekken.
Prei, venkel in overschaal rangschikken, room erover heen schenken en geitenkaas erboven verkruimelen.
Gebraden venkel met walnoten
500 g venkel
zout
3 el olie
2 tl venkelzaad (eventueel)
versgemalen peper
1 el appeldiksap
40 g walnoten
Halveer de venkelknollen en snij een stukje uit de harde stroken. Kook de venkel 5 minuten in water met zout. Giet ze dan af en vang 1/8 liter kookvocht op. Laat de venkel goed uitlekken. Verhit de olie in een grote koekenpan, bak de venkel hierin aan en voeg de venkelzaadjes toe. Vermeng het opgevangen kookvocht met zout, peper en appeldiksap, en schenk dit bij de venkel. Laat het drie minuten koken en rooster intussen in een droge koekenpan de walnoten. Verdeel de venkel en de appeldiksapsaus over de borden en strooi de walnoten erover.
