Groeien als kool ...
Deze week waren we vol verwachting…op koeler weer en hemelvocht. Inmiddels telt de regenmeter ruim 25 mm en genieten we meer wolkenlucht - heerlijk!
De koolgewassen groeien letterlijk als kool en zijn al volop oogstbaar en daarmee bijt deze week de ‘spitskool’ letterlijk de spits af voor de verschillende sluitkolen als chinese kool, rode, witte en groene kool.
De bladgewassen oogsten we weer in een nieuwe lichting en zijn mooi, mals en groeien in een maagdelijk veld (zie foto onderaan het bericht). Deze week voor de pakketten de laatste suikermais - hoop dat de meeste van jullie genoten hebben van de weken op rij die het warme vol zomerse weer verzorgd heeft (met de verscheidene lichtingen die in elkaar geschoven zijn).
Met twee weken op rij collina, twee weken delcorf neemt nu voor de meeste pakketten de alkmene appel de plaats over. Daarnaast is er ook de zomerpeer Triump de Vienne. Voor deze eerste rassen hard fruit van de Nederlandse bodem geldt: koel bewaren en in etappes op de fruitschaal leggen. Dan rijpt het fruit niet ’te’ snel door.
De aardappel oogst is geheel binnen en we maken vanaf nu in de aardappel abonnementen onderscheid in kruimige en vastkokende aardappelen: nu Twinner (kruimig) en Ditta (vast).
De eerste pompoen oranje deze week ook in het pakket. Grotendeels liggen alle pompoenen nu losgesneden op het land; het sorteren op grootte kan nu beginnen. Wel zullen ze ook in de nazomer al geregeld het pakket vullen - de oogst is groot. Omdat de eerst afgerijpte vruchten het warm hebben gehad. Ons vermoeden is dat dit de bewaarhaarheid, van normaal vele maanden, niet ten goede komt.
We zullen jullie vergezeld met ons bericht genoeg inspiratie voor de bereiding geven.
- Reni -
kolen oogst - beregende groete akker versus buurland grasland - veld vol nazomer- en bewaarteelten
Pakket inhoud
| Deze week | |
| fruit | Appel Alkmene (NL), Peer Triump de Vienne (PE), Nectarine (ES) |
| groente | Snijboon (HK), Spitksool (HK), Andijvie (krul) (HK), Pompoen oranje (HK), Suikermais (HK), Eikeblad sla groen (HK) |
| mand vol | Spekboon (HK), Krulandijvie (HK), Broccoli (NL), Gele courgette (HK), Raddichiio (HK), Slamix (HK), T0matillo (HK), Koriander (NL) |
| Verwacht | |
| fruit | Appel Alkmene (NL), Mango (ES), Druiven wit (IT) |
| groente | Chinese kool (HK), Knolvenkel (HK), Knolselderij met loof (HK), Eikeblad/batavia sla rood, Acorn pompoen (HK) |
| mand vol | Romanesco bloemkool (HK), Bospeen (NL), NZ Spinazie (HK), Suikermais (HK), Knolvenkel (NL), Krop sla (HK), Slamix (HK), Peterselie (HK) |
Geroosterde spitskool met spicy pinda-sesamdressing
2 kleine spitskolen, elk in de lengte in achten
3 el arachide- of zonnebloemolie
3 el pinda's, grof gehakt
2 el geraspte kokos
1 el sesamzaad
4 el grof gesneden koriander
¼ tot ½ rode chilipeper, fijngesneden
2 teentjes knoflook
2 el pindakaas
1 el tahin
1 el geraspte gember
1 tl suiker
1 el rijstazijn
1 el sojasaus
½ limoen, voor het sap
60 ml water
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de parten spitskool op de bakplaat, bestrooi ze met zout en besprenkel met olie. Rooster de kool tot hij beetgaar is en aan de buitenkant een beetje begint te blakeren. Hoelang dat duurt, hangt af van uw oven, het kan in een kwartier gepiept zijn maar ook een halfuurtje kosten.
Pompoen-aardappel-gratin met salie
800 gram pompoen (geschild)
2 sjalotjes
3 el boter of olie
1 el kerriepoeder
1 stukje gemberwortel (geschild, ongeveer 1 cm)
800 gram aardappelen
6-8 blaadjes salie
3 eieren
2 dl slagroom
zout, peper
1 el pijnboompitten
50 g geraspte belegen kaas
Verwarm de oven voor op 175 graden. Schil de pompoen, verwijder draden en pitten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snipper de sjalotjes en fruit ze in de boter of olie. Schep de pompoen erbij. Strooi er 1 eetlepel kerriepoeder over en pers de sinaasappel er boven uit. Rasp de gember en doe dit erbij. Stoof de pompoen in 15 minuten gaar. Schil de aardappels, snij ze in dunne plakken (1/2 cm) en kook ze 5 minuten. Snij de salie blaadjes in dunne reepjes en roer ze bij de pompoen. Breng de mengsel op smaak met zout en peper.
Klop de eieren los met de room en wat zout en peper. Vet een taartschaal in en rangschik de helft van de aardappelplakjes erin. Schep hierop 4 eetlepels eierroom. Schep het pompoen-mengsel erop, dek dit af met de rest van de aardappelplakjes en schenk de rest van de eierroom erover. Strooi het pijnboompitten en de geraspte kaas er over. Zet de schotel midden in de oven en bak het gratin 45 minuten.
Maak je het voor 2 personen dan van alles de helft en neem 2 kleine eieren.
Madraskerriesoep
2 el plantaardige olie
1 middelgrote ui, fijngehakt
2 el kerriepoeder
450 g tomaten, grof gehakt
2 middelgrote wortels in schijfjes
250 g aardappels in blokjes
130 g doperwten of 150 g snijbonen, fijnsgesneden
3 tl zout
2,5 dl room of crème fraîche
2,5 dl groentebouillon
1 el bieslook of gladde peterselie
Verhit de olie in een pan op middelhoge warmtebron. Fruit de ui 4-5 min, of totdat hij goudgeel is. Voeg de kerriepoeder toe en roer 10 sec. Voeg de tomaten, wortels en aardappelen, het zout en 1 liter water toe (evt al een deel van de snijbonen). Breng aan de kook. Doe de deksel op de pan, zet de warmtebron laag en laat 45 minuten zachtjes koken. Pureer de soep gedeeltelijk. Voeg de rest van de snijbonen toe, doe de room erbij en roer. Voeg nu zoveel groentebouillon toe tot de soep de gewenste dikte heeft. Roer om alles goed te mengen. Warm de soep op als u hem heet wilt eten, of zet de soep afgedekt in de koelkast, als u hem koud eet. Garneer de soep met verse kruiden.
