Het eerste plantgoed ...
Deze week de opening van het seizoen met de eerste plantjes die de grond in zijn gegaan. Altijd weer feestelijk en iets waar we als team van kunnen genieten.
De aanloop van de voorbereidingen waren al volop gestart, maar nu dan weer op de knieën met de handen in de grond. In de kas wordt alles met de hand en vol veld geplant (zonder bedden of paden) - kortom dat vergt wel weer wat lenigheid van de winterlijven, welkom voorjaar!
Een mooi kleurenpallet aan plantgoed bakken arriveerde - divers in vorm, kleur en structuur - uitgeplant blijven slechts vage rijtjes over met brede stroken aarde. Altijd weer bijzonder om dan het beeld uit het geheugen terug te halen hoe deze straks uitgroeien tot knapperig groen, malse milde blaadjes en pittige smaaksmaker of romige smaak. Wij kijken ernaar uit…
Deze week ook de laatste kuubskisten knolselderij geschoond - een gezellige schuuraangelegenheid. Met vanaf deze week ook versterking van stagiaire Tijn vanuit het Groene Lyceum - leerstroom van het Zone College in
- Reni -
Pakket inhoud
| Deze week | |
| fruit | Appel Pinova (NL), Peer Concorde (NL), Rode grapefruit (ES) |
| groente | Spinazie grof (IT), Romanesco (IT), Peen (HK), Knolvenkel (IT), Knolselderij (HK), Winterpostelein (HK) |
| mand vol | Grijze pompoen (HK), Spinazie grof (IT), Romanesco (IT), Spitskool (ES), Radicchio (IT), Rode biet (NL), Winterpostelein (HK), Paprika punt (ES) |
| Deze week | |
| fruit | Appel Rode Topaz (NL), Kiwi (IT), Clementines (IT) |
| groente | Witlof (NL), Groene kool (HK), Courgette (ES), Koolraap (HK), Pompoen grijs (HK), Zuurkool (NL) |
| mand vol | Paksoi (ES), Courgette (ES), Kleurenpeen (NL), Knolselderij (HK), Aubergine (ES), Sjalot (HK), Little gem (ES), Prei (HK), Witlof (NL) |
Spinazieclafoutis met Brie en Pecannoten
250 g brie in blokjes
400 g spinazie, harde stelen verwijderd
75 ml droge witte wijn
75 g pecannoten
75 g boter gesmolten, + extra voor het invetten
3 eieren
250 ml melk
75 g bloem
Vet de ovenschaal of bakvorm royaal in met boter, bekleed met bakpapier. Meng de melk, ei, bloem, gesmolten boter met zout en peper naar smaak door elkaar. Voeg op het laatst de witte wijn toe. Blancheer de spinazie 2 min. in kokend water met wat zout, laat goed uitlekken en hak grof. Zet afgedekt en koel weg tot gebruik.
Bereiden: verwarm de oven voor op 180°C. Roer het beslag nog even goed door. Schenk het in de bakvorm en leg de spinazie erop, het zal er wat in zakken. Bestrooi de clafoutis met de pecannoten en stukjes brie. Bak ± 25 min. in de oven tot het mooi gerezen en gaar is.
Knolselderij-wortelsalade met sesam-knoflookmayonaise
300 g knolselderij
200 g wortels
3 el sesamzaadjes
3 el (tofu)mayonaise
2 el appeldiksap
2 teentjes knoflook
3 takjes verse peterselie
Snijd de knolselderij en wortel in luciferdunne reepjes. Rooster het sesamzaad korte tijd in een droge koekepan en stamp het dan fijn in een vijzel. Meng de tofu-mayonaise met appeldiksap en roer er dan de uitgeperste knoflook en sesamzaad doorheen. Schep de mayonaise zorgvuldig door de knolselderij- en wortelreepjes. Snipper de peterselie fijn en strooi over de salade.
Notige knolselderij met linzen
1 el walnoten, grofgehakt
1 el hazelnoten, geroosterd en grofgehakt
½ el walnotenolie
ca. 2 el rode wijnazijn
200 g linzen (groene of andere)
1-2 sjalotten, gesnipperd
olijfolie
500 g knolselderij, in julienne
3,5 dl groentebouillon
zout & peper naar smaak
Kook de linzen net gaar in groentebouillon. Laat even uitdampen. Blancheer ondertussen de knolselderij. Fruit de sjalot in olijfolie en voeg als hij glazig is linzen en knolselderij toe. Blus af met azijn en voeg de notenolie toe. Schud de noten erdoor en maak op smaak met peper & zout.
