Avondrood
Maandagavond hebben wij hier de plantmachine nog tevoorschijn gehaald. Met de hulp van dochter Mira en vriendin Elena hebben wij als avondklus nog de eerste lichting veldsla voor buiten geplant. Deze was klein van de plantenkwekerij gearriveerd anderhalve week geleden met nog warm weer op komst en nog geen zicht op regen. Deze hebben we daarom nog op het erf laten staan om groter te worden. waar deze met gemak met de sproeier van water kon worden voorzien. In mijn eentje achterop was met kleine plantafstand dat niet gelukt; nu drie dames sterk hebben we in een uurtje ca 3000 planten in de grond kunnen zetten. Mooi voor de regen uit die voor dinsdag was voorspeld. Geen straf want we genoten van een schitterende zonsondergang!
Dinsdag ochtend begon het al te regenen, met einde ochtend flinke regenval: einde dag stond de teller op 27 mm einde dag - fijn dat de slaplantjes er reeds in stonden. We voelde alsof we in ons regenpak in een tentje aan het kamperen waren :-) onderwijl we de ene kool na de andere geoogst hebben. Spitskool, chinese kool….later in de week ook nog palmkool, bloemkool en romanesco bloemkool. De variëteit kolen is groot!
Deze week bij te bestellen. Naast de komkommer nu ook het oogstseizoen van de tomaten voorbij.
- Courgette fijn - ca 3x200 gr
- Basilcum bos (heerlijk voor pesto)
- Suikermaïs (nieuw en zomergoed!)
- Aardappel nieuwe oogst - 2,5 kg
- Aardappel kriel/klein - zakje 1 kg
- Reni -
Pakket inhoud
| Deze week | |
| fruit | 0,9 kg Appel Alkmene (NL), 0,65 kg Peer Grafin Gepa (NL), 0,45 kg Pruimen ? (NL) |
| groente | 1 stuk groot Courgette geel - extra (HK), 1 stuk Koolrabi (HK), 1 krop Little gem (HK), 0,35 kg Palmkool (HK), 0,8 kg Rode biet (HK), 1 stuk (groot) Spitskool (HK), 2 stuk Suikermaïs - nieuwe lichting (HK) |
| mand vol | 1 krop klein Andijvie krul (HK), 0,3 kg Cherry tomaat (HK), 0,5 kg Courgette (HK), 1 krop Little gem (HK), 1 stuk Romanesco bloemkool (HK), 1 zakje Slamix (HK), 1 stuk Suikermaïs - nieuwe lichting (HK) |
| Verwacht | |
| fruit | 1,1 kg Appel Alkmene (NL), 0,8 kg Druiven Red Globe (IT), 0,75 kg Sinaasappel Valencia (ZA) |
| groente | 1 krop Andijvie/krulandijvie (HK), 1 stuk Chinese kool (HK), 1 stuk Groenselderij (HK), 1 krop Krop sla varia (HK), 1 stuk Pompoen oranje (HK), 1 stuk Romanesco (HK) |
| mand vol | 1 stuk klein Bloemkool (HK), 0,3 kg Boerenkool paars (HK), 0,3 kg Kastanje champignons (NL), 2 stuk Knolvenkel (HK), 1 stuk Komkommer (NL), 0,7 kg Peen (NL), 1 zakje klein Slamix (HK) |
Soep van gele courgette - met kokosmelk en suikermais
Deze week voor de groentepakketten basis en royaal een extra gele courgette - maatje groot!
Het is heerlijk om hier een courgette soep van te maken, waarbij proefbaar wordt hoe anders gele courgette is dan de groene. Heel simpel en heerlijk met kokosmelk voor een Aziatische twist en suikermais in korrels als groente ’croutons'.
Bereidingswijze:
Uitje fruiten en kruiden als koriander, geel mosterdzaad, gemberpoeder en peper toevoegen, evt ook wat tijm. Vervolgens de gele courgette in blokjes mee laten fruiten en daarna water en bouillon toevoegen zodat alles net onder water staat. Wanneer de courgette gaar is kokosmelk toevoegen en de soep pureren. Maïskorrels van de kolf snijden en nog even mee laten koken in de reeds gepureerde soep.
Eet lekker!
Palmkool
Palmkool is een koolsoort, afkomstig uit het Middellandse zee gebied en zeer geliefd in Italië, Toscane. Hij wordt ook wel zwarte kool genoemd,Cavolo Nero, omdat hij na bereiden heel donker kleurt en is een geliefd ingrediënt voor mine-strone soep. De plant kan wel 1 meter hoog worden en heeft lange smalle bladeren (vandaar de naam palmkool) die kroezen als boerenkool. De smaak is echter veel zachter en de berei-ding heel eenvoudig. Zowel gekookt als in de roerbak zeer smakelijk! Ook ter vervanging in spinazie recepten te gebrui-ken. Strip wel eerst de rib (nerf) van de bladeren deze heeft een langere bereidingstijd. TIP: snij de nerf in 2 cm lange stukjes, fruit een ui en een teen knoflook en voeg de palm-koolnerfjes toe. Stoof ze met een deksel op de pan voor een minuut of 10. daarna kun je de gestoofde nerven verder verwerken met palmkoolbladeren.
Pasta met pesto van cavolo nero en burrata (Italiaanse mozzarella kaas gevuld met room)
1 bos cavolo nero (of palmkool) - 1 hand verse basilicum - klein handje Parmezaanse kaas, geraspt - scheut olijfolie - zout - wat chiliflakes - 300 gr pasta - zwarte peper - 3 eetl boter - hand walnoten, grof gehakt - verse tijm - 1 citroen, zest en sap - 2 tenen knoflook, fijngehakt - 1 of 2 ballen verse burrata
Maak een pesto in de blender van de kool, basilicum, parmezaanse kaas, olijfolie en de chilivlokken. Voeg zout en peper naar smaak toe. Kook de pasta beetgaar in ruim kokend water. Bak ondertussen de walnoten in de boter, met de verse tijm en citroenzest. Bak tot de boter bruin is en de walnoten geroosterd. Haal de noten uit de pan. Bak de knoflook in de achtergebleven boter. Doe de pasta in de pan bij de knoflook. Voeg daar de pesto aan toe en het citroensap. Schud door elkaar. Voeg eventueel wat pastawater toe als de saus te dik blijft. Verdeel de burrata over de diepe borden. Schep daar de pasta overheen. Bestrooi met de gebakken walnoten.
Orzo-Risotto met Palmkool en Salie
Risotto heeft de naam reuze lastig te zijn. Dat is misschien waar, maar niet als je een sluiproute neemt 😊 Gebruik eens Italiaanse orzo, gemaakt van geslepen tarwekorrels. Orzo is in feite een pasta, maar met de zachte beet en vorm is 'ie een waardige vervanger van officiele risotto rijst. En heel wat minder omslachtig in de keuken! Deze combinatie met palmkool, salie en ricotta geeft een heerlijk romig resultaat.
4 el ricotta - 300 gram orzo - 40 gram parmezaanse kaas, geraspt - 250 gram kastanjechampignons - 1 flinke sjalot - 500 gram palmkool - 150 ml witte wijn - 25 gram roomboter - half bosje verse salie - olijfolie - 2 tenen knoflook - zout, peper en bouillon.
Was de palmkool en snijd in dunne repen. Snipper de sjalot en snijd de knoflook fijn. Hak de helft van de blaadjes salie fijn. Snijd de kastanjechampignons in kwarten.
Verhit de helft van de roomboter in een hapjespan. Fruit hierin de sjalot, knoflook en gehakte salie drie minuten aan. Blus af met de witte wijn en voeg een scheut groentebouillon toe. Voeg de Orzo toe en laat deze het vocht opnemen. Voeg net als bij een echte risotto in enkele scheuten de rest van de bouillon toe, maar wees gerust: je hoeft niet continue met je neus erboven op te staan om te voorkomen dat het aanbakt 😊
Bak ondertussen de champignons in de rest van de boter bruin en breng op smaak met zout en peper.
Voeg als de orzo gaar is de palmkool, geraspte Parmezaan en de ricotta toe. Roer tot de palmkool is geslonken en het geheel een romige massa is. Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de risotto met de paddenstoelen en de rest van de salie.
Toscaanse groentesoep met cavola nero
1 flinke rode ui - 2 wortels - 1 theel venkelzaad - 2 tenen knoflook - 1 eetl tomatenpuree - 1 blik cannellini bonen - 1 pastinaak - 1 blik (cherry)tomaten - 300 gram cavolo nero - 600 milliliter groentebouillon (1 pot groenten-knoflook bouillon van de SoepFabriek) - optioneel: pecorino, olijfolie en brood voor serveren
Pel en snijd de ui fijn. Fruit de ui een aantal minuten in wat olie op middelhoog vuur in een soeppan. Voeg vervolgens de (geschraapte en gesneden) wortel en het venkelzaad toe en bak een paar minuten mee. Voeg dan de tomatenpuree en de fijngesneden knoflook toe en bak eventjes mee. Voeg dan de tomaten uit blik, de (afgespoelde en uitgelekte) bonen, geschilde en gesneden pastinaak en de groentebouillon erbij. Was de cavolo nero, verwijder de dikke nerven, snijd de bladeren grof en voeg ook deze toe aan de soep. Laat de soep 20 tot 30 minuten zachtjes koken tot alle groenten gaar zijn en er een dikke maaltijdsoep is ontstaan. Breng de soep naar wens op smaak met zeezout en peper. Serveer de soep eventueel met olijfolie, geraspte pecorino en brood.
