Klaarte, mist & donker
Na nog lang warme temperaturen tijdens de herfstdagen, komt ineens de koude en rijp om de hoek kijken - de winter is in aantocht!
De oogst van de bewaarteelten is gelukkig binnen - de knolselderij, de zaadvaste winterpeen Rodelika, de late lichting bietjes met ook de lange biet en de bewaarkoolrabi supeschmelz: een oud ras en door de koude temperaturen heerlijk zoet van smaak. Alleen de winterteelten als prei, boerenkool, flowersprouts en veldsla staan nu nog op de tuin, het overgrote deel van de tuin ligt ‘in rustte' onder een deken van groenbemester.
De werkzaamheden vinden nu meer en meer in de schuren plaats, e roldeuren van onze schuren zijn meer dicht dan open om kou en wind buiten te houden en de verlichting brandt weer in de ochtend en namiddag op de markt (we arriveren en vertrekken immers inmiddels in het donker).
Sint Nicolaas is in het land en brengt gezelligheid en cadeautjes; met de vroege inval van de koude lijkt het daarnaast of al eerder dan anders veel tuinen en woonkamers met lichtjes/kerstbomen worden ingericht.
Zelf hebben wij al jaren een verlichte tak met versiering boven onze tafel hangen (ipv een kerstboom).
In onze omgeving hebben we in het verloop van jaren steeds meer mooie, vruchtbare enkgronden waar eerder nog graan werd geteeld, helaas zien veranderen in monotone aanplant van boomkwekerijen of kerstbomenteelt. Naast het ruimtegebruik is er nog wel meer op aan te merken over hoe duurzaam de traditionele kerstboom is. Gelukkig zijn er allerlei initiatieven die een plus hebben hierop als adopteer een kerstboom, KiKaKerstboom of het zelf zagen/of uitgraven (en hiermee open houden van het landschap) bij Staatsbosbeheer op toegewezen plekken (oa Kuinderbos, NOpolder op 7 december of Nationaal Park De Hoge Veluwe op 13 & 14 december).
Zelf stuitte ik een aantal jaar geleden op de mooie Tiny trees van Suseela Gorter, fotograaf en ontwerpster (en klant van onze marktkraam in Arnhem) - een mooi, gezellig én duurzaam alternatief! Kijk er nu al naar uit op deze na 6 december weer tevoorschijn te halen naast de tak boven de tafel die er ook weer vanouds komt te hangen... Tiny trees zijn foto’s van kerstbomen gedrukt op prachtige stof, met echte kerstlichtjes om jarenlang plezier van te hebben. Na de feestdagen rol je de duurzame kerstboom weer op tot volgend jaar. Ze nemen weinig ruimte in en zijn ook qua fotoprint behoorlijk ’Tiny’, gemaakt in Nederland met hulp van fijne sociale werkplaatsen.
Er is maatwerk in grootte en vormgeving (met sneeuw of kerstballen erop geprint of juist heel eenvoudig). Nieuwsgierig? www.tiny-trees.nl
- Reni -
Agenda
|
week 51 donderdag-vrijdag-zaterdag 18-19-20 december zaterdag 21 december |
dubbele pakketten laatste markt 2024 |
|
week 52 donderdag-vrijdag-zaterdag 25-26-27 december zaterdag 29 december |
geen levering geen markt |
|
week 1 2026 donderdag-vrijdag-zaterdag 1-2-3 januari zaterdag 3 januari |
geen levering geen markt |
|
week 2 donderdag-vrijdag-zaterdag 8-9-10 januari zaterdag 10 januari |
eerste levering 2026 eerste markt 2026 |
Pakket inhoud
| Deze week | |
| fruit | 1,15 kg Appel Santana (NL), 0,7 kg Peer Concorde (NL), 0,7 kg Sinaasappel Navelina (ES) |
| groente | 1 portie Boerenkool ! (HK), 1 stuk Oranje pompoen (HK), 1 portie Rode biet - bijgroente (HK), 1 zakje Veldsla (HK), 0,5 kg Witlof (NL), 0,9 kg Witte kool (HK) |
| mand vol | 0,7 kg Butternut pompoen (HK), 0,6 kg Pastinaak (NL), 0,8 kg Rode kool (HK), 0,5 kg Spruiten (HK), 1 zakje groot Veldsla (HK), 0,7 kg Zoete bataat (NL), 0,4 kg Zoete ermgard - stoof (NL) |
| Verwacht | |
| fruit | 1,1 kg Appel Santana (NL), 0,7 kg Clementines (IT), 0,6 kg Sinaasappel Cara Cara (IT) |
| groente | 0,8 kg Peen Rodelika (HK), 0,8 kg Prei (HK), 1 stuk groot Rode kool (HK), 0,5 kg Spruiten (HK), 1 zakje Winterpostelein (HK) |
| mand vol | 1 stuk Bloemkool (NL), 0,5 kg Knolselderij (HK), 0,5 kg Knolvenkel (IT), 0,7 kg Lange biet (HK), 0,2 kg Veldsla (HK), 0,45 kg Witlof (NL), 1 zakje Zuurkool (NL) |
Geroosterde witlof met rode biet en peer
4 stronken witlof - 4 eetl olijfolie - 200 gr gekookte bieten - 2 rode ui in parten - 2 mild, sappige peren - 50 gr walnoten - 1 eetl vloeibare honing - 50 gr oude kaas
Bestrijk een met bakpapier beklede bakplaat met 2 eetlepels olie en leg het witlof, de biet en de ui erop.
De bieten (voorgekookt) en peer geschild, de witlof met het kontje eraf en allen in de lengte in parten gesneden. Bestrooi alles met de noten, peper & zout. Besprenkel met de rest van de olie en de honing naar smaak. Zet ca. 25 min in de oven (schep halver-wege om). Schaaf ondertussen de kaas in dunne plakjes voor garnering op het bord.
Pompoen-aardappel-gratin met salie (4 pers)
800 gram +/- pompoen (geschild) -2 sjalotjes - 3 el boter of olie - 1 el kerriepoeder - stukje gemberwortel (geschild +/- 1 cm) - 800 gram aardappelen - 6-8 blaadjes salie - 3 eieren - 2 dl slagroom - zout, peper - 1 el pijnboompitten - 50 gr geraspte belegen kaas
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Schil de pompoen, verwijder draden en pitten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snipper de sjalotjes en fruit ze in de boter of olie. Schep de pompoen erbij. Strooi er 1 eetlepel kerriepoe-der over en pers de sinaasappel er boven uit. Rasp de gember en doe dit erbij. Stoof de pompoen in 15 minuten gaar. Schil de aardappels, snij ze in dunne plakken (1/2 cm ) en kook ze 5 minuten. Snij de salie blaadjes in dunne reepjes en roer ze bij de pompoen. Breng de mengsel op smaak met zout en peper.
Klop de eieren los met de room en wat zout en peper. Vet een taartschaal in en rangschik de helft van de aardappelplakjes erin. Schep hierop 4 eetlepels eierroom. Schep het pompoen-mengsel erop, dek dit af met de rest van de aardappelplakjes en schenk de rest van de eierroom erover. Strooi het pijnboom-pitten en de geraspte kaas er over. Zet de schotel midden in de oven en bak het gratin 45 minuten.
Maak je het voor 2 personen dan van alles de helft en neem 2 kleine eieren.
Rauwkost van veldsla, druiven en noten
1½ à 3 ons veldsla - kleine tros druiven - enkele walnoten - 3 eetl olie - 1 eetll azijn - enkele blaadjes majoraan
De stronkjes kunnen er aan blijven. Blaadjes wassen en eventueel fijn snijden. Meng de sla met de druiven, halve walnoten en een sausjes gemaakt van olie azijn, honing en fijn geknipte majoraan blaadjes.
Pompoen risotto
500 gr verse pompoen vruchtvlees - 1 ui - 2 eetlepels boter - 400 gr risotto rijst - 15 eetlepels droge witte wijn (of groentebouillon) - 1 liter groentebouillon - zout & peper - 0,5 potje room (125 gr) - 3 eetlepels parmezaan
Snijd het vruchtvlees van de pompoen en de ui in stukjes.
Stoof beide groenten in 1 el boter. Doe de rijst en de witte wijn erbij. Laat de wijn verdampen. Voeg de groentebouillon geleidelijk toe. Laat het geheel +/- 15 minuten verder gaar worden op laag vuur. Kruid alles met peper en zout. Roer de room en de rest van de boter erdoor samen met de parmezaanse kaas.
Witte koolsalade
300 à 500 g witte kool - 1 ui - 6 el olijfolie - 75 g suiker - 3 el (kruiden)azijn - 1 tl zout - 1 tl peper - 1 tl selderijzout - 1 el mosterd
De kool snijden, schaven of raspen en mengen met de ui. Meng ook de rest van de ingrediënten en warm ze op in een pannetje tot het kookpunt of tot de suiker is opgelost. Het selderijzout is het geheim achter dit recept. Het in huis halen van dit kruiden-goedje verzekert een overheerlijke salade ! Giet dit mengsel over de kool + ui en roer goed om. Laat de salade een nachtje staan om op smaak te laten komen. Garneer met verse bieslook en peterselie. Eet smakelijk !
