Veldsla planten
Deze week sluiten we echt seizoen 2025 af met de laatste lichting veldsla plantjes die in onze kas geplant worden. De eerst volgende lichting volgt pas in het nieuwe jaar 2e week van maart: de voorjaarsplanting van onze kas van een breed pallet aan bladgewassen.
Uiteraard oogsten we volgende week nog veldsla, winterpostelein, prei, boerenkool, spruiten en flower sprouts voor de dubbele én enkele pakketten maar daarna laten we het land en de teelten drie weken met rust en genieten wij vrije dagen.
Deze week daarom ook een extra grote portie winterpostelein en groot in de aanbieding op de markt! Reden is dat wij graag alle winterpostelein kort de vakantie in laten gaan. Met de huidige warme temperaturen groeit deze lustig door, een evt koude (vorst)periode is daarbij ook beter mee om te gaan voor jonge, nieuwe blaadjes - de hergroei van de winterpostelein - dan de pruik die er nu nop op staat.
Wat extra recepten deze keer om de winterpostelein tot mooie gerechten te verwerken!
Achter de schermen wordt er druk gewerkt aan de teeltplanning voor volgend jaar. Daar valt ook onder het zoeken naar geschikte rassen in uitgangsmateriaal voor teelt, bewaring en formaat. De laatste is een belangrijk aspect welke wij meenemen. Bij voorkeur hebben wij immers kleinere, handzame formaten. Dat maakt dat we de pakketen afwisselend en met meer groenten kunnen samenstellen.
Door een niet gewenst ras hebben we dit jaar een hele lichting savooie/groene kool niet geoogst: te groot (reusachtig zelfs) - het had een winterras mogen zijn die gestaag in de koude periode was doorgegroeid. Nu was deze al in september klaar, heel groot en hadden wij een bewaarkoeling die al overvol was. Jammer om een gewas in te werken welke wel als plantgoed aangekocht is, geplant en verzorgd door ons.
Dat het formaat voor ons niet werkbaar was, wordt al duidelijk bij de groene kool van deze week in het pakket: ook de eerdere lichting is door het weer/seizoensverloop al bovenmaats uitgegroeid en hebben wij vroeger geoogst; het nazomerseizoen had de omstandigheden in zich dat de kolen echt letterlijk: 'groeide als kool’ en leverde vroegere oogst en grotere kolen op. Ook voor de groene kool recepten ter inspiratie!
Volgende week een laatste (veelal dubbele) levering van de groente- en fruitpakketten, zo kunnen jullie goed verzorgd met groente & fruit een groot deel van de tijd rondom de feestdagen door komen.
- Reni -
Agenda
Opgelet voor twee wekelijkse klanten, jullie hebben twee weken op rij een levering.|
week 51 donderdag-vrijdag-zaterdag 18-19-20 december zaterdag 21 december |
dubbele pakketten laatste markt 2024 |
|
week 52 donderdag-vrijdag-zaterdag 25-26-27 december zaterdag 29 december |
geen levering geen markt |
|
week 1 2026 donderdag-vrijdag-zaterdag 1-2-3 januari zaterdag 3 januari |
geen levering geen markt |
|
week 2 donderdag-vrijdag-zaterdag 8-9-10 januari zaterdag 10 januari |
eerste levering 2026 eerste markt 2026 |
Pakket inhoud
| Deze week | |
| fruit | 1,2 kg Appel Santana (NL), 0,7 kg Banaan (PE), 0,7 kg Peer Concorde (NL) |
| groente | 1 stuk groot Groene kool (HK), 1 stuk klein Koolrabi (ES), 1,3 kg Oranje pompoen (HK), 0,3 kg Winterpostelein (HK), 0,5 kg Witlof (NL), 1 zakje Zuurkool (NL) |
| mand vol | 1 stronk Broccoli (IT), 0,3 kg Flowersprouts (HK), 1 pakje 2 st Little gem (ES), 0,6 kg Pastinaak (NL), 0,3 kg Spinazie (IT), 1 zakje Veldsla (HK), 0,7 kg Waspeen (IT) |
| Verwacht | |
| fruit | 1,1 kg Appel Santana (NL), 0,7 kg Peer Concorde (NL), 0,8 kg Sinaasappel (IT) |
| dubbel fruit | 1,1 kg Appel Pinova (NL), 1,1 kg Appel Santana (NL), 1 stuk Bergamot citroen (IT), 0,8 kg Clementines (ES/IT), 0,8 kg Peer Concorde (NL), 0,8 kg Sinaasappel (IT) |
| groente | 0,15 kg Oesterzwam (NL), 0,8 kg Peen rodelika (HK), 0,9 kg Rode kool (HK), 0,5 kg Spruiten (HK), 0,75 kg Stoofpeer (HK), 0,1 kg Wintermix (HK), 0,5 kg Witlof (NL) |
| dubbel groente | 1,25 kg Butternut pompoen (HK), 0,9 kg Knolselderij (HK), 0,2 kg Oesterzwam (NL), 1 stuk Palmkool ? (HK), 1 stuk Paprika punt (ES), 1,0 kg Peen rodelika (HK), 1 stuk Pompoen Sweet dumpling (HK), 1,2 kg Rode kool (HK), 0,6 kg Spruiten (HK), 1,25 kg Stoofpeer (HK), 0,15 kg Wintermix (HK), 0,5 kg Witlof (NL) |
| mand vol | 1 bos Bosui of groenselderij (IT), 1 stuk klein Chinese kool ? (NL), 0,9 kg Knolvenkel (IT), 1 zakje 2 stuks Mini romano (ES), 0,7 kg Pastinaak (NL), 0,75 kg Stoofpeer (HK), 1 zakje Wintermix (HK) |
| dubbel mand vol | 1 bos Bosui of groenselderij (IT), 1 stuk klein Chinese kool ? (NL), 0,9 kg Knolvenkel (IT), 1 zakje 2 stuks Mini romano (ES), 0,2 kg Oesterzwam (NL), 1,0 kg Oranje pompoen (HK), 1 stuk Paprika punt (ES), 0,7 kg Pastinaak (NL), 0,7 kg Rode kool (HK), 0,5 kg Spruiten (HK), 0,75 kg Stoofpeer (HK), 1 zakje Wintermix (HK), 0,5 kg Witlof (NL), 0,6 kg Zoete bataat (NL) |
Eigentijdse posteleinstamppot
600 gram aardappelen
zout
200 gram winterpostelein
ca 2 dl bouillon
1 el zure room
2 tl geraspte mierikswortel
Schil de aardappelen en kook ze in weinig water met zout gaar. Maak de postelein schoon door de worteltjes eraf te snijden. Was de groente en snijd de groente een paar maal door. Breng de bouillon aan de kook. Giet de gare aardappelen af en maak er met de bouillon een puree van. Meng de postelein erdoor en warm het geheel goed door. Maak de stamppot op smaak met de zure room, de geraspte mierikswortel en zout. Lekker met noten en (brandnetel)kaas gegarneerd of uitgebakken spekjes.
Pasta met postelein en pastinaak & champignon saus
300 g postelein
3 pastinaak (of mix met peen)
2 sjalotten of 1 middelgrote ui
tijm
italiaanse kruiden
korianderzaad
(rijst)spaghetti
roomboter
ui
peper & zout
champignons
melk
De ui of sjalot fijnsnijden en in olie bakken. Tijm, italiaanse kruiden en koriander toevoegen. De in reepjes gesneden wortel/pastinaak toevoegen. Ca. 10-15 min aanbakken, 5 min met deksel op de pan. Het is lekker om spekjes of rooktofu mee te bakken. Ook goed te combineren met vis. Ondertussen spaghetti bereiden en de champignon saus. Voor de saus, roomboter smelten, kruiden, uitjes en een deel van de champignons fijngesneden toevoegen - vervolgens bloem. Zoveel bloem dat een droge massa ontstaat, hierna stapsgewijs melk toevoegen en verwarmen (net onder kookpunt blijven) tot de gewenste dikte is bereikt. Overige deel van de champignons kan dan ook toegevoegd worden. Wanneer de spaghetti en de saus klaar zijn, vlak voor opdienen de gewassen en fijngesneden winterpostelein aan de wortel/pastinaak toevoegen.
Winterposteleinsoep
300 g winterpostelein
1 prei of 1 ui
1 el mosterd
800 ml groentebouillon
peper & zout naar smaak
pijnboompitten of verkruimeld ei met ham als topping
Pel en snipper de uien, snij de prei in ringen. Bak de ui en prei glazig in olijfolie. Schep er de mosterd door. Giet er de bouillon bij en breng aan de kook.
Houd enkele blaadjes postelein apart voor de afwerking, doe de rest bij de bouillon en laat slinken. Mix de soep glad en kruid met peper en zout. Verdeel de soep over de borden en garneer met de topping en de achtergehouden postelein. Bestrooi met geroosterde pijnboompitten of met verkruimeld ui/vermengd met krant gebakken ham.
Witlof-posteleinsalade met gerookte amandelen
2-3 stronkjes witlof
2 ons winterpostelein
1 appeltje
olijfolie
pesto
balsamico of appelazijn
1 el diksap of honing
peper & zout
gerookte amandelen
Was de postelein, snijdt evt. lange steeltjes korter (de salade mengt dan gemakkelijker). Maak de dressing, naar wens een teentje knoflook toevoegen. Snijdt de stronkjes witlof doormidden, vervolgens in smalle reepjes. Meng witlof & postelein en voeg de dressing toe. Afmaken met gerookte amandelen.
Fettucini met pesto van winterpostelein
200 g winterpostelein
4 el pijnboompitten
50 g geraspte Parmezaanse kaas
2 teentjes knoflook
scheutje extra vergine olijfolie
snufje zout en peper
300 g fettucini
2 el kappertjes
Snijd als de posteleinstelen heel lang zijn een deel weg. Rooster de pijnboompitten lichtbruin. Pureer de postelein (houd een handje achter) met de kaas, knoflook en 2 el pijnboompitten fijn in de keukenmachine. Voeg zoveel olijfolie toe tot een smeuïg mengsel ontstaat en breng op smaak met peper en zout. Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing 'al dente'. Giet de pasta af en schep er een paar flinke lepels pesto en de kappertjes doorheen. Meng er op het laatst wat rauwe postelein door, schaaf er nog wat Parmezaanse kaas over en bestrooi met de achtergehouden pijnboompitten.
Gewokte groene kool met curry
1 ui, in fijne ringen gesneden
1 teentje look, fijngesnipperd
1 groene kool, in reepjes gesneden
1 pakje room of crème fraîche
3 el currypasta
1 snuifje cayennepeper
peper
Doe wat kokosolie in de wok en laat de ui 5 à 10 minuten garen op middelhoog vuur. Roer regelmatig. Voeg de look eraan toe en laat nog 1 à 2 minuutjes verder garen, voeg de currypasta toe (fair trade heeft ook een niet-pittige met komijn, kaneel en gember; kan fijn zijn voor kinderen) en laat deze zich kort verwarmen en vermengen met de olie. Voeg de groene kool toe en laat ongeveer 5 minuten stoven; wanneer beetgaar voeg dan de room toe en verwarm nog kort mee en draai dan het vuur uit.
Roergebakken groene kool met amandelen
4-5 aardappelen
olijfolie
2 teentjes knoflook fijngehakt
1 prei in ringen
200 g groene kool fijngesneden
2 el sojasaus
2 el droge witte wijn
1 el amandelschaafsel
peper
zout
Borstel de aardappelen schoon en snij in kwarten. Kook de aardappelen in water. Verhit de olie in een wok of grote koekenpan en bak daarin de knoflook en de prei ongeveer 3 minuten. Voeg de aardappelen toe, samen met groene kruiden en bak deze 10 minuten mee. Voeg de kool toe en bak die ook drie minuten mee. Voeg de sojasaus, witte wijn, amandelschaafsel en peper en zout toe, roer goed door elkaar en laat het geheel nog ongeveer een minuutje op een matig vuur warm worden.
