Winterbloei & zaterdag markt
Zonnige dagen wisselen elkaar af met grauwe dagen, droge voor natte… begin van de week vrieskoude en ook aankomend weekend wordt er weer winterkoude voorspeld.
De hazelaar bloeit en ook de winterkamperfoelie (zie ronde foto). De merel is sporadisch al in de ochtend aan het zingen, maar ook winterkoning, heggemus en spreeuwen laten alweer van zich horen.
Voor de regen uit heeft Roel de nodige winterteelten met de klepelmaaier fijn gehakseld - behalve de teelt flowersprouts/kalettes en de winterprei valt de tuin nu terug naar het platte vlak. De tuin ligt er opgeruimd bij voor de bemesting die straks plaats mag vinden - dat hopen we gelijk op te kunnen pakken na terugkomst van onze vakantie. Dan start het seizoen en de bijhorende voorjaarswerkzaamheden.
Deze zaterdag de laatste spruiten op de kraam, tevens ook nog een x verkoop van mooie voorjaarsbloeiers in de vorm van bio-bloembollen op kokospot!
Morgen de laatste hand aan de goed gevulde pakketten en de marktvoorbereiding. Geniet van al het lekkers, een goede vakantietijd en tot begin maart.
- Reni -
Agenda
|
week 7 donderdag-vrijdag-zaterdag 12-13-14 februari zaterdag 14 februari |
dubbele pakketten Gewoon markt |
|
week 8 donderdag-vrijdag-zaterdag 19-20-21 februari zaterdag 21 februari |
geen levering geen markt |
|
week 9 donderdag-vrijdag-zaterdag 26-27-28 februari zaterdag 28 februari |
geen levering geen markt |
|
week 10 donderdag-vrijdag-zaterdag 5-6-7 maart zaterdag 7 maart |
normale levering weer op de markt |
Pakket inhoud
| Deze week week 7 | |
| fruit | 1,0 kg Appel Natyra (NL), 0,7 kg Clementines (ES), 0,7 kg Peer Concorde (NL) |
| dubbel fruit | 1,0 kg Appel Natyra (NL), 1,0 kg Appel Pinova (NL), 0,7 kg Clementines (ES), 1,0 kg Peer Concorde (NL), 0,9 kg Sinaasappel Tarocco (IT) |
| groente | 1,0 kg Aardappel bak (HK), 1 stuk klein Groenselderij (ES), 1,0 kg Pompoen groen (HK), 0,7 kg Rode biet (NL), 1 zakje klein Wintermix (NL), 0,4 kg Witlof (NL) |
| dubbel groente | 1,0 kg Aardappel bak (HK), 1 stuk Bloemkool (FR), 1 stuk Groenselderij (ES), 0,7 kg Knolselderij (HK), 1 stuk Paprika punt (ES), 1,2-1,4 kg Pompoen groen (HK), 0,7 kg Prei (HK), 0,8 kg Rode biet (NL), 1 zakje Wintermix (NL), 0,5 kg Witlof (NL) |
| mand vol | 1 stuk klein Bloemkool (FR), 0,6 kg Kleurenpeen (NL), 0,6 kg Pastinaak (NL), 0,5 kg Prei (HK), 0,4 kg Spruiten (HK), 1 zakje klein Wintermix (NL), 0,4 kg Witlof (NL) |
| dubbel mand vol | 1 stuk Bloemkool (FR), 1 bos Bosui (IT), 0,6 kg Kleurenpeen (NL), 1 stuk Little gem (ES), 0,7 kg Pastinaak (NL), 1 stuk klein Pompoen groen (HK), 0,5 kg Prei (HK), 0,3 kg Sjalot (HK), 0,3 kg Spinazie (IT), 0,4 kg Spruiten (HK), 1 zakje klein Wintermix (NL), 0,5 kg Witlof (NL), 0,6 kg Zoete bataat (NL) |
Weken 8 en 9 slaan we over
| Verwacht week 10 | |
| fruit | 1,1 kg Appel Pinova (NL), 1 portie Fruitsoort 3 (?), 0,7 kg Peer Conference (NL) |
| groente | 1 portie Groente - nog onbekend (?), 1,0 kg Peen rodelika (HK), 1,0 kg Pompoen groen/grijs (HK), 1 zakje Veldsla (HK), 0,5 kg Witlof (NL) |
| mand vol | inhoud nog onbekend |
Geroosterde witlof met rode biet en peer
4 stronken witlof - 4 eetl olijfolie - 200 gr gekookte bieten - 2 rode ui in parten - 2 mild, sappige peren - 50 gr walnoten - 1 eetl vloeibare honing - 50 gr oude kaas
Bestrijk een met bakpapier beklede bakplaat met 2 eetlepels olie en leg het witlof, de biet en de ui erop.
De bieten (voorgekookt) en peer geschild, de witlof met het kontje eraf en allen in de lengte in parten gesneden. Bestrooi alles met de noten, peper & zout. Besprenkel met de rest van de olie en de honing naar smaak. Zet ca. 25 min in de oven (schep halver-wege om). Schaaf ondertussen de kaas in dunne plakjes voor garnering op het bord.
Pompoensoep - bereid met kokosmelk
ca. 500 gr pompoen - 1 ui, in ringen gesneden - ½ tl verse gember, fijngehakt - 2 el boter of margarine - 600 ml bouillon - 480 ml kokosmelk - 1 el verse peterselie of koriander - peper en zout
In veel recepten uit het zuidelijk deel van de Stille-Oceaaneilanden en Zuid-India komt kokosmelk voor, zo ook dit recept.
Laat de boter of margarine in de pan smelten. Fruit al roerend gedurende enkele minuten de uitjes met de gember in de boter, voeg de pompoen toe en blijf nog 2-3 minuten roeren.
Voeg nu bouillon of water toe. Laat dit aan de kook komen en laat het geheel 15-20 minuten zachtjes koken tot de pompoen zacht is. Pureer de pompoen met de staafmixer. Voeg de kokosmelk toe en laat de soep doorwarmen, maar zorg dat hij niet meer aan de kook komt. Voeg peper en zout toe en garneer de soep met kruiden.
Boekweit-risotto - met groenselderij, suikermaïs, champignons en doperwt
200 gr voor 2 personen aan boekweit - bouillon - struik groenselderij - 200 gr diepvriesdoperwt (of meer) - tofu of gehakt met kastanjechampignons
Boekweit kan je goed als graan gebruiken om risotto te maken, nog makkelijker en sneller te bereiden dan risotto-rijst. Meer volkoren en uit eigen klimaatregio 😉 Boekweit rondscheppen in olijfolie (gelijk aan risotto-rijst) tot dat deze begint te geuren. Dan afblussen met een goede, ruime scheut kokend water (ik heb altijd een fluitketel gekookt water naast de risotto-pan staan) Boekweit mag wel in het water maar niet ‘onder’ water staan. Op hoog vuur, omscheppen en twee keer aanvullen met water. Bij derde keer ook groenselderij fijngesneden toevoegen. Bij vierde keer bevroren doperwten erboven op strooien, en na enige minuten doorscheppen.In aparte pan tofu of gehakt, samen met champignons en rode ui opbakken. Boekweit proeven en evt nog na laten garen in de pan (zonder warmte toevoeging). Heerlijk met een bietensalade erbij!
Worteltagliatelle met Parmezaan en citroenolie
3 flinke winterwortels - 1 grote rode ui - 12 cherrytomaatjes - platte peterselie - 4 el citroensap - 8 el olijfolie extra vergine - 250 gr verse tagliatelle - peper en zout
Was de wortels, tomaatjes en peterselie. Snijd de onder- en bovenkant van de wortel af. Schaaf met een dunschiller over de wortels, totdat je een hele berg wortelslierten hebt. Snijd dunne ringen van de rode ui en halveer de cherrytomaatjes. Hak de peterselie fijn en zet dit met de tomaatjes apart.
Zet een pan op met water en een snuf zout, voor de verse pasta.Verhit in een grote hapjespan 3 el olie en fruit zachtjes de rode ui aan. Na twee minuten mogen de wortelslierten erbij. Laat dit lekker even een paar minuten smoren, totdat de wortel wat zachter wordt. Als het te droog dreigt te worden doe je er twee eetlepels water bij.
Meng het citroensap met de extra vergine olijfolie en breng op smaak met wat peper. Zet dit klaar voor als de wortel gaar is. Kook nu de verse pasta. Kook dit volgens het recept.
Doe de tomaatjes bij de wortel en ui en giet de pasta af. Voeg de pasta toe aan de wortel, ui en tomaatjes. Schep dit goed om, tot de wortel met de tagliatelle is vermengd.
Het vuur mag nu uit. Schenk op het laatst de citroenolie bij de worteltagliatelle en roer even door. Rasp voor het uitserveren flink wat Parmezaanse kaas over de worteltagliatelle en maak af met wat blaadjes peterselie.
Knolselderij witlofsoep met uiencompote (vegan)
Een verrassende soep in de smaakcombinatie met de kardemom en mierikswortel. Makkelijk te bereiden – evt een dag van tevoren.
500 g witlof – ½-1 theel kardemom - 1 theel mierikswortel - 2 blokjes groentebouillon - 4 uien - 1 bakje thijm - 6 eetl agavesiroop - 100 ml witte wijn - 3 eetl wijnazijn - 1 knolselderij (met loof) - 2 tenen knoflook - olijfolie - zout - peper
Schil de knolselderij en snijd in blokjes. Snijd het kontje van de witlof en hak in ringetjes. Doe de knolselderij en de witlof in een pan met zoveel water dat het net onder staat. Voeg de kardemom, mierikswortel en bouillon toe en breng aan de kook. Snijd het loof van de knolselderij fijn en kook ook mee. Breng op smaak met peper en zout en laat 25 minuten op laag vuur doorkoken. Schil de uien en snijd in ringen. Snijd de knoflook in plakjes. Verhit een scheut olijfolie in de pan en fruit hierin de uien en knoflook aan.
Zet het vuur zacht en bak de uien met de tijm 10 minuten tot ze bruin en zacht zijn. Draai het vuur hoger en blus af met de agave, azijn en witte wijn. Laat inkoken tot een stroperige massa en breng op smaak met peper en zout. Bewaar tot gebruik in een potje. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Schep in kommen en serveer met de uiencompote en de peterselie.
