Bijna van start
Het nieuwe tuinseizoen gaat bijna van start!
Alle voorbereidingen zijn achter de schermen in volle gang, volgende week barst het los. Compost scheppen, frezen, lijnen trekken en inplanten van de kas; maar ook de laatste opruimwerkzaamheden op het land en leeg oogsten van de kalettejs/flower sprouts zodat de bemesting op het land kan plaatsvinden.
De ongekend 'schone handen' van Roel, Reni, Lisanna en deze week gestarte Matthieu hebben na de vakantie beginnend weer viezere en kortere nagels…we schudden de ruggen en schouders los voor het meer fysieke werk wat er aan zit te komen met de diverse werkzaamheden die ophanden zijn.
- Reni -
Pakket inhoud
| Deze week | |
| fruit | 1,0 kg Appel Pinova (NL), 0,7 kg Peer Conference (NL), 0,7 kg Sinaasappel Sanguinello (IT) |
| groente | 0,7 kg Knolselderij (HK), 1,0 kg Peen rodelika (HK), 1,0 kg Pompoen groen/grijs (HK), 1 zakje Veldsla (HK), 0,3 kg Winterpostelein (HK), 0,5 kg Witlof (NL) |
| mand vol | 1 stuk klein Bloemkool (FR), 0,4 kg Courgette (ES), 1 bos Rettich rood (IT), 0,7 kg Rode biet (NL), 1 zakje Veldsla (HK), 0,25 kg Winterpostelein (HK), 0,5 kg Witlof (NL) |
| Verwacht | |
| fruit | 1,25 kg Appel Natyra (NL), 1 pakje Baby avocado (ES), 0,7 kg Peer Conference (NL) |
| groente | 0,7 kg Courgette (IT), 1 stuk Groenselderij (of broccoli) (ES), 1 stam Kalettes - op stam (HK), 1 zakje Veldsla (HK), 0,2 kg Winterpostelein (HK) |
| mand vol | 0,4 kg Broccoli (IT), 0,5 kg Courgette (IT), 0,6 kg Prei (HK), 2 bos Raapsteel (NL), 1 zakje Veldsla (HK), 0,2 kg Winterpostelein (HK), 0,6 kg Zoete bataat (NL) |
De aankomende tijd laten we jullie nog even genieten van de blaadjes van de winterharde gewassen veldsla en winterpostelein. Daarom wat verschillende recepten ter inspiratie!
Hartige sla met veldsla en rode biet
100 g veldsla - 1 bakje tuinkers - 1 kleine rode biet - vinaigrette
Maak een vinaigrette. Verdeel de gewassen veldsla over een platte schaal en stooi de tuinkers erover. Rasp de rode biet (met de grove rasp) over de salade. Overgiet de salade kort voor het serveren met de vinaigrette.
Veldsla met peer & rode ui
veldsla - rode ui - 1 of 2 zoete stevige peren dressing : balsamico-azijn - olijfolie - groene kruiden - mayonaise - scheut yoghurt/kwark - peper & zout
De veldsla goed wassen (in toefjes laten), rode ui snijden in halve schijfjes. Een dressing van mayonaise gemengd met yoghurt (of kwark), een scheutje balsamico-azijn (donkere azijn gerijpt op houten vaten, afkomstig uit Modena). De dressing op smaak brengen met groene kruiden, peper en zout.
Veldsla met gember-citroen dressing
200g veldsla - 2 sinaasappels - 1 ui - 1 bekertje zure room - 1 el olie - 3 el citroensap - zout - peper - suiker - gemberpoeder
Snij van de sla de worteltjes af, verwijder de lelijke blaadjes en was de sla. Laat de sla goed uitlekken en doe hem in een schaal. Schil de sinaasappels en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Maak de ui schoon en snipper hem heel fijn en meng deze met de sinaasappelstukjes door de sla. Meng de zure room met de olie, het citroensap, beetje suiker, beetje gemberpoeder, beetje zout en peper door elkaar. Giet deze dressing over de sla.
Rauwkost van veldsla, druiven en noten
1½ à 3 ons veldsla - kleine tros druiven - enkele walnoten - 3 eetl olie - 1 eetll azijn - enkele blaadjes majoraan
De stronkjes kunnen er aan blijven. Blaadjes wassen en eventueel fijn snijden. Meng de sla met de druiven, halve walnoten en een sausjes gemaakt van olie azijn, honing en fijn geknipte majoraan blaadjes.
Witlof-posteleinsalade - met gerookte amandelen
2-3 stronkjes witlof - 2 ons winterpostelein - appeltje - olijfolie - pesto - balsamico of appelazijn - eetl.diksap of honing - peper & zout - gerookte amandelen
Was de postelein, snijdt evt. lange steeltjes korter (de salade mengt dan gemakkelijker). Maak de dressing, naar wens een teentje knoflook toevoegen. Snijdt de stronkjes witlof doormidden, vervolgens in smalle reepjes. Meng witlof & postelein en voeg de dressing toe. Afmaken met gerookte amandelen.
Het frisse van de postelein wordt in deze salade gecombineerd met de bittere smaak van witlof. De gerookte amandelen zorgen voor de verrassing.
Eigentijdse posteleinstamppot
600 gram aardappelen - zout - 200 gram winterpostelein - ca 2 dl bouillon - 1 eetl. zure room - 2 theel. geraspte mierikswortel
Schil de aardappelen en kook ze in weinig water met zout gaar. Maak de postelein schoon door de worteltjes eraf te snijden. Was de groente en snijd de groente een paar maal door. Breng de bouillon aan de kook. Giet de gare aardappelen af en maak er met de bouillon een puree van. Meng de postelein erdoor en warm het geheel goed door. Maak de stamppot op smaak met de zure room, de geraspte mierikswortel en zout. Lekker met noten en (brandnetel)kaas gegarneerd of uitgebakken spekjes.
Fettucini met pesto van winterpostelein
200 gr winterpostelein - 4 eetl pijnboompitten - 50 g geraspte Parmezaanse kaas - 2 teentjes knoflook - scheutje extra vergine olijfolie - snufje zout en peper - 300 gr fettucini ( brede lintpasta) - 2 eetl kappertjes - extra: keukenmachine
Snijd als de posteleinstelen heel lang zijn een deel weg. Rooster de pijnboompitten lichtbruin. Pureer de postelein (houd een handje achter) met de kaas, knoflook en 2 el pijnboompitten fijn in de keukenmachine. Voeg zoveel olijfolie toe tot een smeuïg mengsel ontstaat en breng op smaak met peper en zout. Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing ‘al dente’. Giet de pasta af en schep er een paar flinke lepels pesto en de kappertjes doorheen. Meng er op het laatst wat rauwe postelein door, schaaf er nog wat Parmezaanse kaas over en bestrooi met de achtergehouden pijnboompitten.
Lauwwarme gerookte harder met gestoofde venkel en posteleinroomsaus
( 4 personen)
400 gr gerookte harder of gerookte makreel – 1 knol venkel – 50 gr postelein – 100 ml room
Portioneer de gerookte harder in 4 gelijke stukken van ongeveer 100 gram per persoon. Blancheer de postelein kort en spoel koud. Verwarm de room en pureer de postelein met een staafmixer erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
