Pril begin
Met het wisselende weer - Maart roert z’n staart - is er nog maar een pril begin van het teeltseizoen.
Er is wel reeds bemest maar de natte omstandigheden momenteel maken na de nodige grondbewerkingen, dat het daaropvolgende landwerk van gedeeltelijk ploegen naast veelal het klaarleggen met de spitmachine ‘on hold’ is gezet.
Het eerste plantgoed van de volle grond is wel gearriveerd maar mag onder doek de bescherming en beschutting genieten tegen de winterse (hagel-sneeuw)buien.
De voorgezaaide tuinboon en peulen wachten ook nog stilletjes in de potgrond…een pril begin dus.
In de pakketten en op de marktkraam daarom de Januar King passend nog bij het weer!
De January King kool is een kruising tussen witte kool en groene kool, ook wel bekend als savooiekool. Hierdoor combineert deze kool de knapperige structuur van witte kool met de rauwe smaak van groene kool. Haar prachtig paarse ombladen vormen een visueel strakke contrast op het bord en maken haar een aantrekkelijke keuze voor wie ook met het oog geniet. De kool is relatief klein, maar bevat veel eetbare bladeren, wat het een efficiëntere keuze maakt dan grotere kolen. Deze kool is vorstelijk genoemd vanwege haar vorstresistentie, waardoor hij goed te kweken is in de winter. In Engeland is de January King al jaren populair, terwijl hij in Nederland nog relatief nieuw is op de markt. Teler Ellen benadrukt dat hij lekker is om te roerbakken, wat wijst op een zachte, maar smaakvolle textuur. Het is een unieke groente die zich goed leent voor een variatie aan gerechten.De kool is afkomstig van BD bedrijf GAOS uit Swifterbant. Voor wie nieuwsgierig is naar de betekenis van de naam van dit bedrijf - afgeleid van Geduldig Aandachtig Onbekommerd Samenwerken.
Benieuwd wat jullie van deze variatie vinden - laat het ons weten!
Voor de basispakketten nog een toegift van rode biet (bovenmaatse bieten die in een hoekje waren beland - niet heel stevig meer, maar nog goed te verwerken dachten wij - geraspt in een salade of met witlof en peer geroosterd uit de oven).
- Reni -
Pakket inhoud
| Deze week | |
| fruit | 1,0 kg Appel Natyra (NL), 0,7 kg Banaan (PE), 0,6 kg Mandarijn (ES) |
| groente | 1 stuk Januar King (NL), 2 stuk Knolselderij (HK), 1 stuk groot Rode biet (HK), 1 stuk/1 zakje Slamix ?? (HK/NL), 0,5 kg Witlof (NL), 0,7 kg Zoete bataat (NL) |
| mand vol | 2 stuk Courgette (ES), 1 stuk Januar King (NL), 1 stuk Little gem (ES), 0,8 kg Pastinaak (NL), 0,5 kg Prei (HK), 0,8 kg Rode biet (NL), 1 zakje Slamix ?? (HK/NL) |
| Verwacht | |
| fruit | 0,9 kg Appel Natyra (NL), 0,45 kg Clementines (ES), 0,6 kg Peer Conference (NL) |
| groente | 1,2 kg Aardappel bak (HK), 0,7 kg Kleurenpeen (NL), 2 stuk Koolrabi (ES), 0,7 kg Prei (HK), 1 bos Waterkers (NL) |
| mand vol | 0,5 kg Knolselderij (HK), 2 stuk klein Koolrabi (ES), 1 stuk Little gem (ES), 1 bosje Radijs (IT), 0,4 kg Spinazie (IT), 0,6 kg Waspeen (NL), 1 bos Waterkers (NL) |
January King met aardappelcrumble
1 January King - extra vergine olijfolie - zout naar smaak - 3 aardappelen - 1 eigeel - 1 beetje Parmezaanse kaas - Paneermeel - 1 theelepel boter - 1 snufje geraspte Parmezaanse kaas voor afronding
Kook de kool in gezouten water of bak hem in de pan met een dun laagje ui voor een intensere smaak. Kook de aardappelen en pureer ze tot een gladde aardappelpuree. Voeg stukjes geroosterd brood, geraspte Parmezaanse kaas, een beetje melk, een eigeel en een mix van kazen toe. Meng alles met een snufje zout tot je een rustiek en compact mengsel verkrijgt. Leg de kool op een ovenschaal en verdeel de aardappelcrumble erover.
Laat de salie schuimen in de boter en giet het over de bereiding. Werk af met een beetje Parmezaanse kaas en paneermeel voor een perfecte bruining. Bak op 200°C gedurende ongeveer 15-20 minuten, tot het oppervlak knapperig en goudbruin is.
Geroosterde witlof met rode biet en peer
4 stronken witlof - 4 eetl olijfolie - 200 gr gekookte bieten - 2 rode ui in parten - 2 mild, sappige peren - 50 gr walnoten - 1 eetl vloeibare honing - 50 gr oude kaas
Bestrijk een met bakpapier beklede bakplaat met 2 eetlepels olie en leg het witlof, de biet en de ui erop.
De bieten (voorgekookt) en peer geschild, de witlof met het kontje eraf en allen in de lengte in parten gesneden. Bestrooi alles met de noten, peper & zout. Besprenkel met de rest van de olie en de honing naar smaak. Zet ca. 25 min in de oven (schep halver-wege om).
Schaaf ondertussen de kaas in dunne plakjes voor garnering op het bord.
